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酸辣粉是一道深受人们欢迎的特色美食小吃，尤其是受到女孩子们的追捧。酸辣粉吃起来又酸又辣，吃过后浑身冒汗，吃得非常过瘾。今天就教大家如何自制酸辣粉。 【1】准备食材 首先我们准备制作酸辣粉的主要食材和配料：适量的粉条，我们选用粉条最好选择红薯粉条，油菜，花生，香菜，黄豆，豆瓣酱等。 【2】制作过程 1.首先我们把准备好的黄豆先提前用水浸泡一个小时，泡好之后捞出来，控一下水分，然后我们准备一个锅，加入少量的油，我们把泡好的黄豆放入锅中用小火炒一下，把黄豆炒熟，然后捞出来备用，接着我们锅中多加油，把花生去皮，去皮后的花生放入油锅中炸一下，把花生炸熟，然后捞出来控下油晾干，再把炸好的花生碾碎，做成花生碎备用。 2.准备干净的盆，内加入适量的开水，然后我们把红薯粉条放入开水中浸泡半个小时左右。接着我们制作酸辣粉的底料，找一个干净的碗，放两勺的辣椒油，陈醋4勺，生抽两勺，然后再加入小半勺的鸡精，然后均匀的搅拌。 3.起锅烧油，油热之后加入豆瓣酱翻炒一下，炒出红油，接着加入适量的清水，加入适量的盐，我们用大火把水烧开之后就把红薯粉放入锅中开始煮，三分钟左右，放入适量的青菜，煮几十秒之后就可以关火了。 4.我们用勺子舀一勺刚才煮粉的热汤放入到刚才做好的酸辣粉底料中，然后把红薯粉捞出来放入碗中，油菜捞出来放入碗中，把刚才做好的黄豆，花生碎，都放入到碗中，再加入适量的香菜，最后再淋上一点芝麻油就做好了。 酸辣粉的特点是酸，辣，香，麻，油而不腻，吃起来非常的棒。  |
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