重庆名小吃——酸辣粉

重庆名小吃——酸辣粉

 山珍海味我倒真没有馋过，偶尔特别想吃的就是擀面皮和酸辣粉之类的小吃，老好养活了哈！但是近几年还真是很少在外面吃这些东西，主要还是觉得不卫生。想过瘾又不用担心不卫生的办法，那就是自己做了。偷偷问一句，好这口的是不是挺多的呀！其实在家自制酸辣粉也不难的，只要您调好了那一碗调味汁，您做的酸辣粉绝不会比外面做的逊色！这碗调味汁要用到的调料很多，每种调料的用量一定要把握好。那谁别看着流口水了，一起看看做法吧！

 

-----------------酸辣粉------------------

 

原料：宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、自制辣椒油3勺、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、盐、美极鲜味汁、鸡精、醋、香油、高汤、植物油各适量。

以上2碗的量。

制作过程：

1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，下花生和黄豆炸酥。

2、将芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均匀成调味汁备用。

3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。

4、锅中倒入高汤煮沸。

 5、倒入泡软的粉条大火烧开。

6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。

7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。