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点击蓝字，关注我们吧～   记得小时候每到饭点，奶奶最喜欢说的一句话就是：饭前先喝汤，胜过良药方。所以我家餐桌上，每餐都少不了做碗汤，开饭时必定是小饮半碗汤再开始吃菜。 民间还有“饭前喝汤，苗条健康”的说法，那么喝汤真的有很多好处吗？ 有人说，煲汤肯定特别有好处，每次都煲上好几个小时，肉中的精华全部融入汤里了，营养价值多高呀；但也有人说，煲汤喝根本不能滋补，蛋白质和铁都在肉里，必须要吃肉才能补营养。 到底汤的营养是在汤里还是在肉里，很多人为此纠结不已。到底汤和肉，哪个更有营养呢？ 汤里面含有大量的水，其中只有一些可溶性的物质，不溶性的成分很少，只有一点脂肪飘在汤的表面，其他就没法进入汤中了。因此，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。 一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。 所以，对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说，每天只喝点鸡汤肉汤，所得到的蛋白质总量是远远不够的，也起不到补钙补铁的作用。那么汤就不值得喝了吗？ 这也不对，鸡汤肉汤中还是有很多好东西，比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B 族维生素等物质。谷氨酰胺和谷氨酸都是非必需氨基酸，看似可有可无，实际也有它的存在意义。  如果是手术、病后虚弱的人群，肠道细胞能量供应不足，会出现食欲不振、消化不良的状态。而汤中含量较高的谷氨酰胺和谷氨酸可以被肠道细胞快速利用，提供能量，能帮助患者改善食欲、提高消化能力。 对这部分人来说，虽然完整肉块的蛋白质含量更高，但因为消化吸收能力和肝肾代谢功能低下，他们无法充分消化吸收其中的蛋白质，甚至可能造成消化系统和肝肾的负担。所以，对于这类人群来说，汤的价值是高于肉的~  这么看来，喝汤有喝汤的好处，吃肉也有吃肉的益处。但是喝汤的方法不对，不仅会越喝越胖，还会有三高风险，快来看看你喝对了没？ 1 少吃汤泡饭 食物一定要先经过牙齿的咀嚼，让唾液均匀地搀和到食物中去，才能使淀粉酶充分发挥作用，把淀粉变为麦芽糖，进行初步消化，再进入胃肠。汤泡饭不用细嚼，就直接进到胃里，势必增加胃肠的负担，食物中的养分也不容易被彻底吸收。胃和胰脏产生的消化液不多，这就加重了胃的消化负担，日子一久，就容易导致胃病的发作。  2 多喝浓汤 = 慢性自杀 猪蹄汤、骨头汤熬得越白，说明里面的脂肪含量越高，对于三高人群来说，这类汤要少喝，最好不要喝。 3 饭前饭后喝汤效果千差万别 饭前先喝几口汤，将口腔和食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，促进消化吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。 而饭后喝汤，容易导致营养过剩，造成肥胖；另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。  4 “趁热喝”和“快点喝”会害了你 喝汤要喝滚烫的汤，中国人总爱说：“趁热吃，趁热喝，快点喝”，这些听起来好像没什么问题，殊不知长期这样做会破坏胃粘膜，导致一系列健康问题。 人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，在摄氏60度左右，超过此温度容易造成黏膜损伤，爱喝热汤会增加罹患食道癌风险，建议等汤稍凉再喝汤。  喝对汤不仅可以美容养颜 还可以吸收营养、有助于身体健康 但是，喝不对汤，还不如不喝 赶快分享给爱喝汤的朋友们吧 想查看更多养生窍门、生活妙招？那就赶紧将《家政女皇》标星置顶吧： 长按识别二维码 喜欢请点赞 分享也是一种赞赏 每晚17:55 河北卫视 不见不散 你“在看”我吗？  |
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