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点击蓝字关注我们 春节的假期过完，最头疼的一件事情那就是剩菜问题了，剩菜犹如鸡肋，倒掉觉得太浪费，留着吃又担心健康问题，小编这里倒有几招处理剩菜的好方法要分享给大家~ 一、热食凉透放冰箱 菜品放进冰箱之前，一定等其彻底凉透了才能放进冰箱储存，因为热食突然进入冰箱环境中，会因为食物中的热气会引起冰箱中水蒸气的凝结，很容易促使病菌生长引起食物霉变。 所以剩菜放入冰箱前一定要确定其是否彻底凉透了。而且，存放时间不宜过长，最好能在5—6个小时内吃掉。 二、凉菜坚决不剩 凉菜在制作过程中并没有加热的程序，所以凉菜无论荤素最好都不要剩余，因为时间长了很容易引起食物变质等一系列问题。 而且，鱼虾蟹类不宜隔夜，需趁新鲜食用，隔夜银耳不能吃，溏心蛋趁新鲜吃还好但隔夜了就不要再吃。 三、剩荤不剩素 我们都知道绿叶菜最好是即做即吃，不要过夜，因为吃不完剩下来的话，不仅很容易引起细菌滋生对我们的身体造成伤害。 如果实在吃不完剩下的话，尽量选择剩余如山药、土豆、萝卜等根茎类的蔬菜。 四、剩菜怎么加热才健康？ ①彻底加热，就是把菜加热到 100℃，保持沸腾 3 分钟以上。如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉块切碎，再重新加热。吃多少热多少，千万不要反复热！ ②加配料，比如，原本剩了红烧排骨，可以加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜、玉米等，做成时蔬炒排骨。 还可以把剩菜改造成汤，比如剩的炖排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面；剩番茄炒蛋加面疙瘩，改造成番茄味疙瘩汤。 ③改刀工，过年肉类是餐桌上的绝对主角，剩的最多的菜也是这些肉类菜品，我们将其剁成馅儿，加入豆芽、豆腐做成馅饼。 又或者捏成丸子加点蔬菜做成美味可口的汤，就像今天为大家介绍的这道鸡丸萝卜煲，就非常不错，味道鲜美，还可以解决掉剩菜问题。 鸡丸萝卜煲
图文教学 1、鸡肉去骨与洋葱打成肉馅，馅内加入鸡蛋、面包糠、淀粉、香油、盐、白胡椒、味精搅拌上劲备用。 2、萝卜打成蓉，放入砂锅中加鸡骨和葱、水熬制，开锅后捞出鸡骨。 3、汤中放入萝卜蓉、盐、糖、味精、生抽制成萝卜汤。 4、用鸡肉馅制成丸子，汆入萝卜汤中，加入味增、白胡椒，撒上香葱、香菜即可。
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