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昨日重阳节，不知大家是否都登高祈福了呢？小编昨日的同行伙伴在登高途中，体力不济，仔细一问，其实她有轻微的营养性贫血。 以下6个症状自查缺铁性贫血 ①指甲发白、凹凸不平，或者反长、如汤匙状一样，容易裂开； ②眼皮内侧会有发白的现象； ③皮肤、嘴唇颜色苍白； ④免疫力下降，容易感冒，身体软弱无力、疲乏困倦； ⑤头晕头痛、耳鸣眼花、注意力不集中； ⑥上楼梯心悸、听心音有杂音等。 要想远离或改善营养性贫血，从日常饮食着手补充相关营养素非常重要。而说到补血，不少人第一时间肯定会想到——红枣和红糖。 想要真正补“血”，关键在于补充“血”里的关键元素——铁元素。 今天，就来给大家介绍一下食物中补血排行榜的前三名，让你在补血、补铁过程中少走弯路~ 血液中的血红素可以直接被肠道吸收，不受食物中草酸、植酸的影响，所以动物血是补铁的优秀来源。 在常见的几种动物血中，以鸭血的含铁量最丰富，为30.5mg/100g，其次为鸡血25mg/100g，最常见的猪血也有8.7mg/100g。 推荐食谱：猪血豆腐汤 做法：1.猪血300g洗净切块，放进滚水中焯半分钟捞起，放进冷水里备用； 2.豆腐200g洗净切块，葱、姜少许； 3.在锅中放入冷水，将准备好的配料一起放入锅内，大火煮开，起锅前依据个人口味放入少许盐、味精进行调味即可。  要论铁含量，动物肝脏也不差。 拿最常见的猪肝举例，每100g猪肝中铁含量为22.6mg，而且和动物血一样，都是易于吸收的血红素铁。 不过要注意的是，动物肝脏中胆固醇的含量较高，高血压、高血脂等三高人群不宜食用过多。 《中国居民膳食指南（2016）》建议：每月食用动物内脏2~3次，每次25g左右。 推荐食谱：爆炒猪肝 做法：1.猪肝200g，放水中浸泡一小时去血水，除去筋膜、切成薄片，加入适量盐、糖、料酒、淀粉、生姜、蒜，腌制15分钟； 2.将腌好的猪肝放入开水中煮至粉红色，捞出洗净； 3.辣椒2个、洋葱半个洗净切小块，放入锅中炒至断生，加入猪肝一起翻炒，加适量生抽、白糖、料酒调味，炒熟即可。 通常我们把肉质原本颜色是红色的肉，称作红肉，常见的猪、牛、羊肉都属于此类。 几种常见红肉的含铁量分别为：牛肉3.3mg/100g，羊肉3.9mg/100g，猪肉 3mg/100g。 不过但令人意外的是，鸡蛋黄、鸭蛋黄中的铁元素含量竟比红肉更高。而且蛋黄中还富含卵磷脂、维生素B12、叶黄素等营养物质，对心血管健康很有益。 推荐食谱：蛋黄焗南瓜 做法：1.南瓜去皮切条包入保鲜膜入微波炉高火3分钟； 2.熟的咸蛋黄用汤勺压碎。锅中坐油，倒入咸蛋黄翻炒，加少许盐直到把蛋黄炒至出现小气泡，再加入南瓜； 3.加少许鸡精，香油翻炒均匀关火。 即便是动物类食物中的血红素铁，在消化过程中也可能被氧化不易吸收。这时铁元素的另一个好搭档——维生素C就派上用场了。 所以在食用高铁食物时，大家不妨搭配上一些富含维生素C的蔬果，如青椒、芥菜、萝卜缨、西兰花等，增加铁的吸收。 最后，对于60岁以上的老年人来说，为避免胆固醇过高，每次吃6片鸭血或一两左右的猪肝，每周吃两次就足够满足人体对铁元素的需求了。 *部分图片来源于网络 最终版权归原作者所有 如有侵权，请联系删除  【往期推荐】 点击图片查看往期菜谱和窍门，每天跟着大厨学做菜~
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