 浓香型白酒，采用混蒸混烧工艺，泥窖发酵，一年四次投料四次取酒，续糟发酵、周而复始，千年老窖万年糟。酒液无色透明，口感具有醇厚、绵甜、香味协调等特点。 清香型白酒，采用清蒸清烧、地缸发酵工艺，高温堆积，低温发酵，发酵周期为28天左右，具有清香、醇甜、柔和等特点。 酱香型白酒，采用高温制曲，经摊晾、堆积、清蒸、回沙等工艺，石窖发酵，一年完成一个生产周期，每次发酵30天左右，两次投粮，九次蒸煮，八轮次固态发酵，七次取酒，盘勾匀兑。酒液微黄，口感具有酱香、醇厚回味悠长等特点。 （来源|窖主说漫画中国白酒） |
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