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酱香型白酒独特的生产工艺，造就了其酒品品质的优异，受到越来越多消费者的青睐。 绿色健康、纯粮酿造的酱香白酒，喝起来有讲究，生产工艺也大有说头。 今天，青花郎就将为大家浅析解说酱香型白酒的生产——传说中的987生产工艺。 传统的酱香型白酒，生产工艺会严格按照节气进行，季节性很强，通常讲究“端午采曲、重阳投料”。在这基础上，进行基酒生产↓↓↓↓↓ 以红花郎酒为例，将原料珍稀米红粱准备就绪，即开始第一步生产——清蒸下沙，在此过程中，所用原料占总投料量的一半。 混蒸糙沙，是酱香型白酒的第二步生产工艺，它会用到总投料量的另一半。 有了清蒸下沙和混蒸糙沙，酱香型白酒生产工艺中的九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，也随之产生。 以上即是传统酱香型白酒的生产工艺。 红花郎传承千年酿造技艺精神，严格987生产工艺进行生产，并将各轮次的酒分类储存洞藏，达到年份酒要求年限之后，再进行“盘勾勾兑”出酒。 每一瓶红花郎酒在出厂前，都会将红花郎的独特工艺——高温制曲、两次投粮、凉堂堆积、回沙发酵、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒、经年洞藏、盘勾勾兑，一一完成，以便让消费者完美品鉴酱香白酒的妙趣。 |
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