芥菜不比别的蔬菜娇嫩，芥菜很有气节，它不怕霜冻结冰。越是寒冷冰冻，芥菜越是长得坚挺，菜梗又粗又壮，菜叶绿油油，很有气势。而经历霜打的芥菜，烹饪后的口感越是香醇。芥菜的味道很特殊，香中略苦，就是那一丁点的苦，美妙得让许多人追逐。今天上市场的时候，刚好看到从山里来的芥菜，一时心动，就想做顿芥菜饭。招呼弟兄们一起回家，发现老妈已经将白米饭煮好，今天无论如何是要吃芥菜的，于是就干脆来顿芥菜炒饭，上桌后，竟然美味得让大伙赞叹。【芥菜炒饭】一、准备食材：白米饭、芥菜、香菇、干贝、红烧肉、味极鲜、姜丝、葱头等。二、操作过程：2、香菇和干贝分别用热水浸泡半小时后，香菇切丝，干贝碾成细丝。3、红烧肉嘛，用的是头天焖的三层肉，如果没有就用三层肉丝吧。
4、芥菜洗干净后，切细丝，一定要切得细细的，然后分成菜梗和菜叶两部分。5、起锅烧油，爆香姜丝和葱头，放入香菇丝和干贝丝，炒至香菇和干贝出味成熟；而我们就好芥菜这一口，尤其是霜打的芥菜，越是坚韧不拔。附带关于芥菜的其他文章：“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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