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与身边一些热爱吃面吃米饭的伙伴不同，我对主食并不热衷。关于米饭，个人口味比较喜欢细长细长的大米，例如油粘米、丝苗米、泰国香米。圆滚滚的大米，目前来说除了上好的五常大米，其他的常常get不到米饭的甜味与香气。  不知道这算不算挑食，就是偏爱吃菜吃肉。但每次自己在家做炒饭炒面却可以吃满满一大碗，拌饭也是，还有紫菜包饭也不错。所以，有时我在想：如果以后我遇到小朋友不吃米饭，就做炒饭或者拌饭，这样就跟我一样可以大口大口吃了。 小时候家里最常受欢迎的猪油包菜炒饭，通常搭配一锅汤或绿豆糖水，也许是每次做炒饭都是在夏天。不知道为什么，当时家里每次炒饭那一天都感觉像过节，明明没有名贵食材做法也不繁琐，后来我想，可能是因为一年就做那么几次吧。那时的傍晚，我就端着一个碗坐在门口，一边扒饭一边看着鸟儿们不时地向橘红色的山那边飞去... 而现在，常常是米饭吃不完看冰箱里还有什么食材，拿出来一起炒一炒就上桌，很随性。时间长了就有个自己的固定搭配。 分享几款常做的，有兴趣的欢迎收藏分享啦~ ❤ 菜脯虾米杂粮炒饭吃过虾仁菜脯的估计就能想象出是什么味道了，这次用了杂粮饭，普通白米饭也是不错的哦  材料： 菜脯（潮汕萝卜干）、虾米、鸡蛋、葱花、生抽、杂粮饭（黑米+血米+大米）  做法： 1、黑米：血米：大米=0.5:0.5:1煮成米饭，其他的食材切碎，虾米洗干净后用温水泡15分钟； 2、锅里放点点油，煎鸡蛋，一边煎一边戳碎，备用； 3、锅里放油，煸香菜脯、虾米，加入葱白炒出香味，倒入米饭、鸡蛋、少许生抽翻炒2分钟，撒葱花上桌。  ❤ 瑶柱菜心炒饭冬末春初，油菜心是最好吃的，那个时节的油菜心用来炒饭真的真的真的太美味！  材料： 瑶柱、油菜心、瘦肉丁、蚝油（或海鲜酱）、生抽、白米饭 做法： 1、瑶柱洗干净后，用温水泡15-20分钟，撕成细丝，油菜心、瘦肉切丁 2、锅里放点点油，煎鸡蛋，一边煎一边戳碎，备用； 3、锅里放油，煸香瑶柱丝，加入油菜心、瘦肉炒熟，加点点盐、蚝油（或海鲜酱）调味，倒入米饭、鸡蛋、少许生抽翻炒2分钟，上桌。  ❤豌豆腊肉炒饭新鲜的豌豆有股大自然的甜味，但是豆类一定要炒熟，不然就容易中毒了。  材料： 豌豆、腊肉、胡萝卜、大蒜、葱花、生抽、大米饭  做法： 1、锅里放点油，把腊肉丁煎出油，捞起备用； 2、锅里油热，爆香大蒜，加入胡萝卜、豌豆炒熟（大概炒3-4分钟，炒的过程中豌豆可能会爆，要小心点，也可以先将豌豆、胡萝卜焯水1分钟后再炒），加点点盐调味； 3、加入腊肉丁、米饭、生抽翻炒2分钟，撒葱花上桌。 ❤ 香菇藜麦炒饭这些食材之前是用来做藜麦饭团的，有次偷懒不想捏饭团就一锅炒了，没想到就成为保留炒饭搭配了。  材料： 香菇、胡萝卜、广东腊肠、玉米、豌豆、葱花、生抽、藜麦饭（玉米、青豆是临时加上去的，没有也不错哦） 做法： 1、先将藜麦洗干净泡10-15分钟，跟大米一起煮成饭，香菇、胡萝卜、广东腊肠切丁； 2、锅里放点点油，加入广东腊肠煎1-2分钟，捞起备用； 3、加入香菇炒出香味，再加入胡萝卜、玉米粒、豌豆炒熟，加入点点盐调味，再加入腊肠丁、藜麦饭、点点生抽翻炒2分钟，上桌。  ❤ 猪油包菜香菇炒饭虽然看起来特别朴素、吃多了容易腻，但是真的香！  材料： 香菇、包菜、大蒜、葱花、猪油、生抽、白米饭 做法： 1、包菜切成细丝（经验告诉自己，包菜丝越细越香），沥干水 2、锅里放猪油（如果不是猪油，就逊色很多了），加入香菇煎出香味，再爆香大蒜，加入包菜丝炒熟炒至锅内没什么水份（包菜会出水，如果水份太多，加入米饭一起炒就没办法炒出颗颗分明的炒饭了），加入点点盐调味； 3、加入白米饭、点点生抽翻炒2分钟，上桌。 ❤ 芦笋培根炒饭芦笋有点点苦味，跟培根、黑胡椒一起有种难以表达的香味。不做成炒饭只是一起炒份菜，也好吃。 材料： 芦笋、培根、胡萝卜、生抽、黑胡椒粉、白米饭 做法： 1、芦笋斜刀切片（切丁也不错），胡萝卜切丁（主要功能是配色）、培根切片 2、锅里放油，煎培根到两面微黄，备用 3、加入芦笋、胡萝卜炒熟，倒入培根、米饭、点点生抽炒2分钟，上桌 翻了之前的相册，发现以前也做个几个其他口味的炒饭，在相册的图片描述里有贴做法，喜欢的欢迎戳链接哟~ ❤ 什锦炒饭这也是家里人非常喜欢的炒饭之一，食材有：香菇、玉米、胡萝卜、腊肠、鸡蛋、葱花。做法戳→https://www.douban.com/photos/photo/2497019966/ ❤黑椒火腿青瓜炒饭这是当时清冰箱做出来的炒饭，那次后就觉得原来青瓜也可以加入炒饭的食材蛋的哦~配上一些色拉差辣椒酱，口味会丰富很多，做法戳→https://www.douban.com/photos/photo/2407433212/ ❤菠萝炒饭菠萝季必不可少的一道炒饭，不过今年没有做耶！做法戳→https://www.douban.com/photos/photo/2444700995/ 【敲黑板时间】 1、要想炒饭好吃，米饭很重要！！！可以选择隔夜米饭，或者煮饭时水放得比平时少点点，米饭比较干爽又不会太硬，这样炒出来的米饭就不会一坨坨的，像我平时煮饭水：米=1:1或0.9:1，就很适合炒饭了。有人说把饭放微波炉丁一下再炒，但是我没试过，因为我家没有微波炉！ 2、跟炒饭一起搭配的蔬菜最好选择不要水份太多的，水份多炒出来的型会没那么好看 3、跟炒饭搭配的食材最喜欢的还是看到冰箱有什么就放什么，切成丁吃起来比较香 4、几乎每个炒饭都放了生抽，很多炒饭都放了葱花，有些炒饭吃起来不够好吃，可能就是少了丢丢葱花，葱花有种把食材香味放大的感觉 5、有些炒饭的食材本身比较咸，例如菜脯、腊肠、腊肉，有些调味也比较咸，例如蚝油，那么在炒饭的过程中就不要放太多盐了，放生抽也只是适量，多了就抢其他食材味道 6、如果家里有比较好的锅炉设备，可以像饭店大厨一样颠勺掌握火候，可以选择每次炒1人份快炒出锅。但如果是基本家用的炉、锅，一锅炒2-4人份，炒饭过程中，建议火不要太大，不然容易粘锅或者糊掉。中火翻炒1.5-2分钟，也是好吃的！ 虽然一直告诉自己不能吃太多碳水，但以后有机会还会做泡菜肥牛炒饭、香菜牛肉炒饭~感觉是瘦不下去了。 最后，祝大家，炒剩饭也开心！
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