 蛋炒饭 材料： 剩米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。 做法： 1、青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。 2、鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀。 3、锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入，用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。 4、往里加火腿丁跟青瓜丁，翻炒均匀。 5、再往里加点盐、黑胡椒粉、小葱末，再翻炒均匀即可关火。 酱油炒饭 材料： 剩米饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油，白糖。 做法： 1、碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。 2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。 3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。 香菇肉丁炒饭 材料： 干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片调料：料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙。 做法： 1、准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片。 2、五花肉切成小肉丁。 3、干香菇用温水泡发开，香菇水留用。 4、泡好的干香菇切成小丁。 5、取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。 6、锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉。 7、倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。 8、倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。 9、倒入步骤5调好的调味汁。 10、中火煮至锅中剩少许汤汁。 11、倒入一小碗米饭。 12、转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅。 香肠炒饭 材料： 腊肠1根，小葱适量，香菇，米饭一碗，生姜，生抽，老抽，糖，酒，油。 做法： 1、香菇洗净用温水泡发。 2、泡好的香菇切丝，泡香菇的水留着备用。 3、小葱，生姜切好备用。 4、腊肠切块。 5、黄酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，香菇水5勺，糖0.5勺调成酱汁备用。 6、锅里放油，油热后放入小葱，生姜煸香后捞出。 7、放入腊肠煸炒。 8、放入香菇煸炒一分钟。 9、放入调好的酱汁，大火烧3分钟左右。 10、放入米饭炒匀。 11、撒上葱花即可出锅。 扬州炒饭 材料： 虾仁30克、鸡丁30克、水发干贝20克、香菇丁30克、笋丁40克、葱花20克、鸡蛋2颗、白米饭250克、盐1/4茶匙、蚝油1大匙、绍兴酒1大匙、水4大匙、胡椒粉1/2茶匙。 做法： 1、锅热后倒入约1大匙油，再加入虾仁、鸡丁、水发干贝、香菇丁、笋丁，炒香后加入蚝油1大匙、绍兴酒、水、白胡椒粉，小火炒至汤汁收干，捞出。 2、锅重新洗净烧热后，倒入2大匙油，再倒入打散的鸡蛋，快速炒匀，再加入白米饭和葱花，炒至饭粒完全散开，最后加入炒过的虾仁和盐，快炒至饭粒干爽即可。 番茄蛋炒饭 材料： 白米饭220克、肉丝50克、葱花20克、熟青豆仁30克、番茄60克、鸡蛋1颗、番茄酱2大匙、白胡椒粉1/6茶匙。 做法： 1、番茄切丁；蛋打散。 2、锅热后倒入1大匙油，再加入肉丝炒熟，取出。 3、锅重新洗净烧热后，倒入约2大匙油，再加入蛋液迅速搅散至蛋呈略凝固状，加入番茄丁炒香，转中火，再加入白饭、炒过的肉丝、熟青豆仁、葱花，翻炒至饭粒完全散开，最后加入番茄酱和白胡椒粉，中火翻炒至饭粒松香均匀即可。 |
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