|
随着《暖暖的味道深夜食堂》的开张 越来越多的暖粉 开始在公众号后台疯狂留言了 ▼    ...... 还有很多，小暖就不一一搬出来了 虽然不能满足所有暖粉的美食愿望 但是你想吃什么 都可以在后台留（点）言（菜） 小暖每个周日都会教大家 2道菜的具体烹饪方法 所以...... 想吃什么就尽情在后台留言吧~ 本周留言数最高的菜品 ▼  您也可以尝试向后台发送“菜名” 获取最新菜谱，例如： ▼  如果小暖没有回复消息 那就点击底部菜单 【找菜品】中的【搜索菜品】 输入菜名即可获取菜谱~ 今日招牌菜  ✔家常回锅肉 （详细烹饪步骤） ✔快手少油水煮鱼 （详细烹饪步骤） 2017/5/30·暖暖推荐菜 家常回锅肉 ▼ 到家大厨 何亮 中华烹饪大师 家常回锅肉  食材： 五花肉 / 青蒜 / 盐 料酒 / 米醋 / 辣酱 / 豆豉 料酒 / 蒜片 / 姜末 / 酱油 白糖 / 少许盐 / 鸡精 烹饪步骤： 1  食材的处理：直接开火，不放油，直接干烤五花肉，先烤皮再烤肉。 2   五花肉烤制边缘金黄，取出改刀切薄片。青蒜斜刀切长片备用。 3 锅中加水，料酒、米醋。 大厨小窍门 何亮 中国烹饪大师 五花肉焯水的水里面加入的是米醋，而不是香醋。香醋一般是吃饺子的时候使用，米醋是炒菜时用的调味料，有去腻去腥和增香的作用。 4 水开锅，下肉片焯水。开锅后撇除血沫，捞出肉片（注意：取出肉片时用汤汁冲洗一遍，去除腥膻异味。） 5 锅中加入少许油，下五花肉开始煸炒。 6 等肉片炒制打卷，出现“灯盏窝”时把肉推到锅边，按照顺序开始下辣酱、豆豉、料酒、蒜片、姜末煸炒。 7 等蒜片、姜末煸炒出香味后，混合锅边的肉翻炒均匀。 8 再次加入调味品：酱油、白糖、少许盐和鸡精。 9 下青蒜，稍微翻炒均匀，即可出锅了~ 最终成品 2016/7/25·暖暖推荐菜 8分钟快手少油水煮鱼 ▼ 到家大厨 夏天 中国烹饪大师 中餐烹调高级技师 8分钟快手少油水煮鱼 食材： 淡水鲈鱼一条 / 豆芽 / 青笋 / 丝瓜 盐 / 料酒 / 大量姜末 / 油 花椒 / 干辣椒 / 黑木耳 / 郫县豆瓣酱 大厨小窍门 夏天 中国烹饪大师 青笋里面含有烟酸，对于治疗高血压很有好处。 烹饪步骤： 1 食材的准备：豆芽洗净，黄瓜、青笋、丝瓜用刨皮刀切薄片。 2 处理鱼：砍去鱼头，按住鱼胸从鱼背中间切成两半，去腹刺，快手切成鱼片。 3 取一口碗开始腌制鱼片，加入盐、少许料酒、大量姜末，让姜末裹在鱼肉表面。 4 加入胡椒粉去腥提鲜，加入大量干淀粉开始抓匀，直到鱼肉表面裹满淀粉和姜末。 5 锅中加入大量油，3成熟油温的时候依次下舒展开的鱼片，待鱼片飘起，迅速捞出。 6 另取一口锅，在锅里加入一些水，开锅后加入炸好的鱼片。煮到开锅后，将鱼片捞出。 7 锅中加入少许油，下花椒、干辣椒煸炒，快速下豆芽、丝瓜、黄瓜等一盘配菜翻炒均匀。 8 关火，素菜出锅装盘打底。 9 锅中加入油，下干花椒、辣椒、加郫县豆瓣酱小火煸炒，再加入大量葱姜蒜末煸香后开始烹料酒，加入大量清水做汤汁。 10 加入黑木耳，少量白糖合味提鲜。 11 下鱼肉，煮一分半钟，出锅，装盘~ 12 锅中加入少许油，下干花椒，干辣椒，青辣椒浇到鱼片身上即可。 最终成品
|
|
|
