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暖暖委托人 悦悦 委托理由： 讨教大厨适合上班族的快手菜 到家大厨 郝振江 中国烹饪大师、四川饭店行政总厨 中国全聚德集团菜品研发工作室总厨 今日招牌菜  黄焖鸡米饭 ✔红烧带鱼 ✔地三鲜 ✔扁豆焖面 红烧带鱼  食材 带鱼 / 鸡蛋 / 生抽 / 老抽 黄酒 / 白糖 / 啤酒等  大厨小窍门  郝振江 中国烹饪大师 如何挑选新鲜的带鱼？ 1、看表面磷脂的完整度 2、看带鱼是否富有弹性 烹饪步骤 具体如何烹饪呢？ 跟着视频来学一下吧~ ▼ 1  食材的处理：带鱼剞花刀，切成10厘米的大段。 大厨小窍门 郝振江 中国烹饪大师 新鲜的带鱼表面磷脂，具有美容养颜的作用。 2  鸡蛋打散加盐，给切好的带鱼表面裹一层蛋液。 大厨小窍门 郝振江 中国烹饪大师 带鱼裹蛋液起到保护外形的作用。 3 开大火，锅中加入少许油，带鱼下锅中煎至两面金黄，捞起备用。 4 调碗汁：加入两勺半的盐、三勺生抽、两小勺老抽、适量的黄酒、六小勺的醋、三勺白糖、小半罐啤酒、八角、花椒、一小块桂皮调制红烧汁。 5 碗汁下锅之前充分调匀，倒入煎好的带鱼中进行煲煮，大约小火盖锅5分钟即可。（注意：碗汁的量一定要没过带鱼） 6 大火收汁，挑出多余的葱姜，完美转盘出锅~ 最终成品 少油地三鲜 食材： 土豆 / 青红椒 / 青茄子 盐 / 白糖 / 酱油 / 老抽 蚝油 / 葱姜蒜 / 水淀粉 / 水 / 油等 烹饪步骤： 具体如何烹饪呢？ 跟着视频来学一下吧~ ▼ 扁豆焖面 食材： 扁豆 / 面 / 西红柿 五花肉 / 少许油 / 酱油 水/ 盐 / 老抽 / 蒜末 /葱 大厨小窍门 郝振江 中国烹饪大师 扁豆含有丰富的蛋白质、食物纤维、维生素，有降低血脂、美容养颜的功效。 烹饪步骤： 具体如何烹饪呢？ 跟着视频来学一下吧~ ▼ 你们学会了么，点赞告诉我👇 |
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