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小暖说 牛肉 高蛋白质、低脂肪 是男女老少都非常热爱的一种肉制品 但是在家想做的好吃可是很有难度的 口感上乘的牛肉价格又十分昂贵 如何将普通牛肉做出上乘牛肉的口感呢？ 刘大厨有妙招！  【到家大厨】 刘 鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨  | 川香牛肉 | | 香煎小牛排 | | 土豆炖牛肉 | | 牛肉蔬菜羹 | 川香牛肉  详细步骤请戳→家庭自制牛肉干！简单快手，想吃多大块就吃多大块~ 香煎小牛排  食材 牛里脊 / 蛋液 / 面包糠 / 淀粉 / 柠檬 / 葱姜蒜 / · 盐 / 胡椒粉 / 黄油 / 番茄沙司 / 白醋 / 白糖 / 步骤  ① 食材处理   牛肉去除筋膜后改刀成大块，顺着牛肉纹路用锤子砸成大肉片即可。 ② 腌制牛肉  在牛肉两面均匀撒上盐、胡椒粉，再用牙签扎牛肉使其入味。再淋上少许柠檬汁，腌制10分钟即可。  ③ 挂糊 腌制完成后，对牛排依次进行拍淀粉、蘸蛋液、拍面包糠处理即可。 ④ 煎制 在锅内放入少许色拉油、黄油，黄油融化后放入牛排煎制，再次使用牙签在牛肉上扎孔，煎至两面焦黄再加入少许黄油即可出锅。 ⑤ 调制酱汁 在锅内放入葱姜蒜，煸香后放入番茄沙司、水，再放入白醋、白糖慢慢烧制，最后勾芡收浓酱汁，淋上牛排即可~ 成品 土豆炖牛肉 食材 牛肉 / 土豆 / 西红柿 / 平菇 / 洋葱 / 冬笋 / 山楂等· 盐 / 生抽 / 老抽 / 糖 / 红腐乳 / 步骤 煎制土豆：五成热左右，将土豆块放入油锅内煎制，土豆上色后即可出锅。 炖制牛肉：将牛肉、水、盐直接放入锅内焯制，开锅后撇净血沫。再放入葱姜、花椒、大料、桂皮、山楂片、香叶烧制。 调味：在锅内放入盐、生抽、老抽、糖、红腐乳，搅拌均匀后炖制半个小时左右。 刚入配料：将土豆、西红柿、平菇、煸炒过的洋葱和冬笋放入锅内，炖制5-8分钟即可出锅~ 牛肉蔬菜羹 食材 牛肉 / 圆白菜 / 彩椒粒 / 胡萝卜丁 / 洋葱丁 / 口蘑 / 面粉 / 淀粉 / · 盐 / 糖 / 番茄酱 / 步骤 食材处理：牛肉切丁备用即可。 炒制番茄酱：将葱姜蒜放入油锅内，爆香后放入番茄酱、面粉，炒出深红色即可盛出备用。 炒制牛肉：五成油温，放入牛肉丁炒制，依次放入红椒粉、彩椒丁、胡萝卜丁、洋葱丁、口蘑、番茄酱炒制，再放入水烧制。 调味：在锅内放入盐、糖，开锅后放入圆白菜粒，最后勾芡即可出锅~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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