去外面的餐馆的时候,酸汤肥牛是小暖必点的菜品之一。它不止有辣,还有酸,这样的组合让最让人欲罢不能。 虽然被辣的直冒汗,还是忍不住往嘴里送。这么好吃的菜,如果能学会就最好不过啦~ 想要做好这道快手酸汤肥牛,除了挑选肥牛外,酸汤的调料选择和配比也很重要! 先将酸椒煸出清新开胃的酸,加入浓汤宝炖煮出香浓的酸汤,加入家家都有的三种食材:金针菇、米线及鲜嫩的肥牛涮煮,最后用热油浇出小米椒刺激味蕾的辣。光想想就要流口水了啦~ 天冷了,一个人的时候来一碗这样的酸汤肥牛再合适不过了~ 2017/10/30·暖暖推荐菜 酸汤肥牛 ▼ 如何查看这道菜的视频呢? 锁定今天16:35分北京卫视暖暖的味道 (不着急的话,可查看明日头条底部视频) 暖暖委托人 孙嘉梵 创作型歌手 16岁就成为了百老汇音乐剧的演员 委托理由: 嘉梵出生在贵州,但10岁就移居到美国。不管走多远,还是忘不了家乡的味道。本期,我们就为小美女私家定制酸辣主题的美食。 今日招牌菜 1分钟爆炒酸辣腰花 简单食材巧做酸汤鱼 ✔懒人版酸汤肥牛 地道酸辣汤 ▼ RECIPE 酸汤肥牛 (懒人版,3样便利食材即可做出) 食 材 酸椒 / 葱姜蒜 / 浓汤宝 / 火锅肥牛 葱姜 / 小米辣 / 香菜 / 鲜辣椒等 图文菜谱 1、准备食材:放入少量底油,凉锅凉油小火放入酸椒、葱姜蒜煸炒,煸香为止。 2、调味:煸炒香后放入清水(冷水即可),调味:放入盐、味精、白糖、料酒、酸汤及浓汤宝,大火把汤烧开。 PS:野酸椒的水不要倒掉,可加入少许进入锅中,口感更加醇厚。 3、下入各种食材:食材的放入顺序很讲究,先放不容易成熟的金针菇,开锅后再放入提前泡好的粉丝。 PS:锅开后,一定要撇沫。 4、下肥牛片:开锅后,肥牛片平铺下锅,千万不要去搅动,用热汤给它养熟即可。 PS:可以买下火锅用的肥牛片更加的便利,等锅开后撇血沫即可。 5、出锅:在菜的表面撒上小米辣、香菜、鲜辣椒。 6、浇油:最后一步很关键,一定要浇上刚烧好的热油。 最终成品 吃到最后,将米饭泡入酸汤之中,趁着热乎劲,快速几口下肚。一股暖流从丹田迅速推向全身,连冷到快失去知觉的脚趾,瞬间也会变得热腾腾! 大厨小窍门 ➊ 我们可以买罐头野酸椒,方便操作,而且罐头野酸椒里的酸汤一定要用上。 ➋ 酸辣口的菜品,调味的时候需要加一点糖。而且越浓厚的酸辣口,糖的量越大,这样吃起来口感才会更加柔和。 ➌ 开锅后,先下金针菇,因为金针菇不容易成熟,时间煮的越长越好吃。 [ 你可能还还吃 ] 2017/10/29·暖暖推荐菜视频 南味红烧肉 ▼ 点击查看详细烹饪步骤:人人都爱的红烧肉!不放酱油不放油,加点它就能超入味~ |
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