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暖暖的味道（3千万人在看） 每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！ 随着放假的脚步越来越近，春节的气氛越来越浓。看着朋友圈那些晒车票的人，你是不是有点按耐不住想回家的心了？ 今日2月8日（腊月二十三），也是我国北方民间俗称的“小年夜”。（据说南方的小年是腊月二十四） 民俗专家表示，“小年”是春节的序曲，等到“小年”一过，就完全进入了“春节模式”，直到除夕夜，人们在“一夜连双岁，五更分二年”中，迎来火红中国年。 中国传统节日大多离不开天上的神仙，地下的美食。那么“小年”这一天，是哪位神仙驾到？又会有什么样的习俗呢？（反正小暖只关心吃什么（捂脸） 小年风俗习惯 祭灶神 即祭送灶神（灶王爷）升天，因此小年也叫祭灶节。 相传，每年腊月二十三灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让大帝赏罚。 送灶时，人们会机智的在灶王像前的桌案上供放糖瓜这类又甜又粘的食品祭灶。 取意灶王爷只顾了吃，顾不上说，上天后嘴被粘住，免生是非，让灶王爷“上天言好事，下地保平安”。 扫尘土 过了二十三，离春节只剩下六、七天了，过年的准备工作显得更加热烈了。 民间有“腊月二十四掸尘扫房子”的风俗，因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。 剪窗花写春联 所有准备工作中，剪贴窗花是最盛行的民俗活动。 剪好的窗花贴在打扫一新的屋子里，给家里增添了许多过年的喜气。 春联家家必写，民间讲究有神必贴，每门必贴，每物必贴，所以春联数量最多，内容最全。神灵前的对联特别讲究，多为敬仰和祈福之言。 沐浴理发 大人、小孩都要洗浴、理发。民间有“有钱没钱，剃头过年”的说法。 词条随便搜索任意节气、节日 第一个关联永远是吃什么 所以，小年吃什么？ 北方吃饺子 北方人似乎对饺子情有独钟，不仅冬至吃饺子，小年晚上也习惯吃饺子，意为给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面”。 ▲点击上图可以查看 小暖准备的饺子特辑哦 晋西北吃麻糖 晋西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”的俗话。麻糖以精选糯米、芝麻、白糖为主要原料，精制而成。你小时候肯定吃过吧？ 山东吃粘糕 山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣，每年腊月廿三，家家户户蒸粘糕吃粘糕，意为粘住灶王的嘴，让其上天言好事，不说人间坏事。 粘糕用黄米、红枣等为原料，香甜劲道，入口绵软，取“年年高”的吉庆之意。 广西做米饼 广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗。米饼是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圆形，再经高温蒸熟，吃起来别有风味，有“团团圆圆”的寓意。 南宁吃年粽 南宁人有过小年吃“年粽”的习俗，年粽是新年吉祥的象征——“年粽年粽，年年高中（粽）”。 年粽跟端午节的凉粽不一样，它有馅，有大有小，有长有短，有圆有扁。剥去叶子后，皮是糯米，馅是绿豆和猪肉，也有人放自己喜欢的食品做馅料。 贵州杀年猪 贵州等地，都有杀猪过春节的习俗。 过了小年夜，那杀年猪的热闹戏就算开台了。 挑选出最好的肉，或炒或炖，精心烹饪，再满满斟上一杯酒，邀请亲朋好友共享年猪宰杀后的第一顿鲜肉——庖汤。 关东糖 关东糖又称灶王糖、大块糖。与糖瓜有异曲同工之妙，用麦芽糖和小米熬制而成，实则从清朝起就已经在用这种食品祭祀灶王了。咬上一口，又酥又香，男女老少都很喜欢。 吃年糕 在南方年糕有四方进宝之意，塔形的年糕泽象征来年的日子蒸蒸日上，生活芝麻开花——节节高升。 那接下来小暖就教大家一道小年夜必吃的年糕的做法~ 本期主题 小年夜，《暖暖的味道》走进安慧东里社区！和安慧东里社区的暖粉们一起帖窗花、包饺子，现场切磋厨艺，一起欢欢乐乐过小年。 暖暖大厨：何亮 年糕烧鸡 （寓意：吉祥如意 节节高升） 食材 三黄鸡 / 大土豆 / 西红柿 / 青椒红椒 / 葱姜 郫县豆瓣酱 / 干辣椒 / 花椒 / 八角 / 桂皮 酱油 / 啤酒 / 盐 / 糖 / 洋葱（紫皮） / 年糕 做法 1、将整鸡从腹部中间剖开，去除鸡肉的毒素聚集地。【翅尖处、颈部淋巴、鸡肺】 2、将鸡内侧胸骨、大腿的骨头斩断。 3、腌制：加入料酒、姜、香葱 、胡椒粉、盐、白醋腌制。 4、锅里倒入油，皮朝下放入整鸡煎制金黄翻面煎制。 5、放入葱姜将整鸡翻过来。 6、放入一瓶啤酒。（啤酒具有去腥增嫩、增加香气的功效） 7、调味：放入1勺辣酱、两勺酱油、白糖、年糕、鸡精、盐、洋葱盖盖炖制15分钟出锅装盘。 PS：1、年糕放在鸡肉之上蒸制，用汤汁滋润年糕。2、切记鸡肉炖煮是15分钟，超过15分钟后肉质会变柴。 8、勾芡，撒入青红椒，大翻勺即可出锅。 最终成品 瞧，何大厨做的年糕鸡多香 社区老街坊们都纷纷抢着吃 来晚了，可就没口福咯~ [ 今日互动 ] @所有人 你家过小年还会有哪些习俗 / 美食? 点击文末“写留言”，和小暖一起唠一唠~ [ 你可能还想吃 ] 2018/02/07·暖暖推荐菜视频 红烧大黄鱼 ▼ →查看详细烹饪步骤：早餐剩下的油条别扔！加点它，就是家家必做的压轴年菜~（附油条做法） ↙ 点这里，500道家常菜轻松学~ 学会了的，记得点赞告诉小暖喔👇 |
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