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鲍鱼，是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。 因为高昂的价格在我们日常餐桌上是不多见的，但是今天小暖要来教大家做一款只要5块钱一个的“大鲍鱼”，营养价值更胜真鲍鱼。 何大厨巧用营养丰富的猴头菇搭配豆腐，调制鲜味十足的酱汁，做出以假乱真的素鲍鱼。 猴头菇大家都知道，肉质鲜嫩，不仅是可口的食材也是著名的药材，抗癌养胃还能提高免疫力。豆腐也是一种非常健康养生的食材，丰富的钙质和维生素给人体补充每天所需。 两者还有个共同称号“素中肉”，两者的结合令菜品鲜香十足~ 究竟大厨是怎么通过巧妙的厨艺制作出这道美味的呢？快往下看吧↓↓↓ 今日招牌菜 | 何氏手抓饭 | | 素鲍鱼 | | 双冬烧黄鱼 | | 罐焖牛肉 | [ 何式手抓饭 ] 具体步骤请戳👉想防癌要趁早！日常多吃这些食物，简单高效又美味~ [ 素鲍鱼 ] -食材- 杏鲍菇/葱姜/豆腐/鸡蛋/ · 盐/糖/料酒/酱油/蚝油/鸡精/胡椒粉/ -具体步骤- 食材处理：猴头菇改刀成碎放入碾压成末的豆腐，放入葱水、姜米、鸡蛋酱油搅拌均匀，起黏性后即可。 煎制：将馅料碾成鲍鱼状放入锅内煎制，放入煮好的鸡蛋组成“素鲍鱼”，底部煎制成型后稍加翻动，两面金黄即可。 调味：另起一锅依次放入葱水、姜末、蚝油、少许水、油、料酒、酱油、水、糖、盐、鸡精、胡椒粉烧制，放入“素鲍鱼”烧制4-5分钟即可~ -成品- [ 双冬烧黄鱼] -食材- 黄鱼/冬笋/香菇/葱姜蒜/ · 盐/白糖/胡椒粉/酱油/料酒/ -具体步骤- 食材处理： 黄鱼处理干净后改上十字花刀，用盐和料酒涂抹均匀腌制3分钟即可。 煎鱼：吸干鱼肉表面水分后热锅热油煎制，等鱼肉表皮定型后稍加翻动，煎至两面金黄成型即 可。 烧制：五花肉放入油锅内煸炒，呈焦边后放入香菇、冬笋、酱油，翻炒均匀出香味后再放入葱姜蒜、糖色，开锅后放入鱼肉。 调味：在锅内放入适量盐、白糖、胡椒粉，开锅后改中小火烧制10分钟即可出锅~ 大厨小窍门 大黄鱼中含有丰富的硒元素，对于防癌有一定功效 [ 罐焖牛肉 ] -食材- 牛肉/西红柿/洋葱/芹菜/香叶/红菜汤/胡萝卜/土豆/葱姜/ · 盐/白糖/番茄酱/料酒/ -具体步骤- 食材处理：洋葱改刀成三角块，牛肉改刀成滚刀块，西红柿去皮备用。 焯煮：冷水放入牛肉焯煮，逐渐撇净血沫后放入葱姜、料酒，连汤带牛肉放一旁备用。 炒制：番茄酱放入油锅内炒制，放入7-8克料酒炒出红油，依次放入西红柿、盐、2勺白糖、姜、葱、牛肉和汤、香叶、红菜头汤炖制20分钟。 完成：在锅内放入胡萝卜、土豆稍加烧制，在全部放入罐子中炖制40分钟，最后放入洋葱、芹菜，稍加烧制即可出锅~ 大厨小窍门 洋葱含有大量槲皮素，可以抑制癌细胞生长 【你可能还想吃】 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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