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今日招牌菜 | 山药带鱼卷 | | 荠菜饼 | [ 韭香蛋烙饭＋红枣桃仁养生粥 ] 具体步骤请戳👉剩米饭别倒！换个花样，立马好吃营养10倍~ [ 香椿伴牛肉 ] -食材- 牛肉/香椿/鸡蛋/蜂蜜/ · 料酒/盐/白胡椒/香油/生抽/老抽/蚝油/ -具体步骤- 食材处理：牛里脊在冰箱中冷冻40分钟后改刀成片，放入适量料酒、盐、白胡椒粉涂抹均匀腌制15分钟即可。 处理香椿：鸡蛋打散成蛋液，放入盐、胡椒面、香油搅拌均匀，放入适量改好刀的香椿即可。（香椿和鸡蛋比例为1:2） 炒制：6成热油温放入香椿鸡蛋液中火煎制，稍加定型后改小火，两面定型金黄即可出锅。 制作牛肉卷：香椿鸡蛋饼改刀手指状，放入牛肉中卷成牛肉香椿卷。 准备酱汁：在碗中放入适量水、半勺生抽、半勺蚝油、1/5勺老抽、1勺料酒、半勺蜂蜜搅拌均匀。 煎制：牛肉卷放入5成热油温煎制，牛肉变色后稍加翻动，沥出多余油脂放入调好的碗汁，汤汁逐渐收浓即可出锅~ [ 山药带鱼卷 ] -食材- 山药/带鱼/葱姜/淀粉/鸡蛋/ · 番茄沙司/白胡椒/盐/糖/料酒/白醋/ -具体步骤- 食材处理：带鱼改刀取两边整条鱼肉，再改刀成6公分左右长段后放入葱姜、1勺料酒、白胡椒、4g盐，抓拌均匀腌制10分钟。 处理山药：山药去皮改刀成4公分长段后放入7成热油温炸制，表面呈金黄后捞出。 制作带鱼卷：带鱼腌制完成后取出葱姜放入适量蛋液抓拌均匀，将山药放在鱼皮面上，卷成带鱼卷，用牙签固定住后均匀裹上玉米淀粉即可。 炸制：5成热油温左右放入带鱼卷，炸制2分钟左右捞出，等油温升高至7成热油温，放入稍加捞出，取出牙签即可。 炒制酱汁：将番茄沙司放入油锅内炒制，放入适量白糖、盐、白醋，烧制均匀稍加勾芡即，放入带鱼卷翻炒均匀即可~ [ 荠菜饼 ] -食材- 荠菜/面粉/玉米粉/鸡蛋/ · 盐/ -具体步骤- 食材处理：荠菜改刀成末备用。 和制面糊:在碗中放入5份面粉、1份玉米粉，分多次加入适量水不停搅拌，和制成面糊状后放入鸡蛋液、盐、荠菜，搅拌均匀即可。 煎制：面糊静置10分钟后放入油锅内煎制，两面成型即可出锅~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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