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今日招牌菜 [ 菠萝咕咾鱼 ] 具体步骤请戳👉别再吃水煮鱼了！这样搭配，开胃爽口完美拯救食欲~ [ 麻辣炒凉粉 ] -食材- 凉粉/蘑菇/辣椒/花椒/芝麻/姜蒜/彩椒/青蒜/ · 生抽/米醋/盐/酱油/老抽/醋/白糖/ -具体步骤- 辣椒油制作：碗中放入比例为3:1:2的辣椒、花椒和芝麻，放入生抽，四勺米醋搅拌均匀，浇入七成热的油，快速搅拌均匀。 上锅：蘑菇直接下锅干焙，出现焦黄就出锅。 调碗汁：碗中放入5克盐，酱油、一勺老抽、醋、白糖、油泼辣子搅拌均匀。 最后：放入底油，下凉粉，上色后下蘑菇、姜蒜、彩椒，快速倒入调好的酱汁，最后下青蒜快速翻炒均匀。 [ 酸豆角肉末烧茄子 ] -食材- 酸豆角/酸菜/肉末/蒜末/小米椒/香葱/ · 黄酒/生抽/盐/白糖/水淀粉/ -具体步骤- 食材处理：茄子切成滚刀块，加入适量淀粉抓捏均匀。 上锅：七成热油温下茄子，保持大火轻轻搅动定型。 煸炒：锅三成热下猪肉末煸炒，转大火下酸豆角、酸菜翻炒，加适量水，一勺尖盐和糖，一勺老抽，再放入茄子，淋上水淀粉、最后加入蒜末、小米椒、香葱即可。 [ 梅香精排 ] -食材- 肋排/姜蒜/乌梅/话梅/陈皮/山楂/甘草/桂花/ · 黄酒/盐/冰糖/酱油/ -具体步骤- 食材处理：肋排清洗干净，用黄酒、盐腌渍五分钟，吸干表面水分。 下锅：大火下肋排，出现金黄色，七成熟就出锅。 调汁：姜蒜下锅煎炸，加入黄酒，放入排骨，倒入清水，放入冰糖、乌梅、话梅、陈皮、山楂、甘草、桂花，3克盐、酱油，大火烧开，转中火煲煮，最后大火收汁即可。 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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