【原】破五迎财神咯~除了吃饺子，这件事情更重要！90%的人都忽略了

今儿是大年初五，“破五”迎财神，想必不少人都是被大清早的鞭炮声给吵醒的吧。

正月初五是一个重要的日子，又叫“破五”，有着“送穷”、迎财神的习俗，在吃的方面，很多地方都有吃饺子的习俗。

不过咱这饺子从进了冬天几乎就没断过，立冬，冬至，小年，三十，初一，初五，再好吃的东西，这么高频率的吃，估计大家也有点审美疲劳了。

今天我就给暖粉们带来一道不一样的—白菜水饺↓给家里一成不变的饺子加点儿创意。不仅颜色好看，而且白菜谐音“百财”，也非常适合今天迎财神的日子吃。

白菜不但富含丰富的膳食纤维、钙、铁、胡萝素、维生素C等多种营养素，还具有清肺热、利肠胃、生津止渴、消食下气等健康功效。

俗话说，“百菜不如白菜”，过年时大鱼大肉吃多了，做饺子时加点它，不但清淡可口，而且营养丰富。

不过白菜营养好吃，入馅却很容易出水，那该怎么办呢？文末会揭晓答案哦~

此外，老北京有讲究，“破五”吃饺子的肉馅儿一定要是自己去剁，预示着来年一切都很顺利。 一家团圆吃“破五”饺子，那么就寓意着在新的一年里头，可以增加财富，可以过上更好的日子。

那么问题来了，自己在家肉馅该怎么剁？用自己的方法耗时耗力还剁不均匀？今天小暖就教大家用剞花刀的方法，在家轻松剁肉馅！

全程只需30秒！超快手、省力、效果好。

戳视频↓跟着大厨一起自己剁肉馅，包百财饺子吧，祝大家2019财源滚滚、“猪”事顺利~

30秒快手剁肉馅

▲点我，我是视频

第1步：首先45°斜角，切到肉的4/5深处。（注意不要切断）

第2步：将肉旋转90°，竖刀不要切透，形成完美的菊花刀。

第3步：翻面，继续先切45°斜角不要切透。

第4步：最后旋转90°，竖刀切到底，抹平后再用直刀剁至颗粒感，完美的肉馅就切好了~

百财水饺

▲点我，我是视频

夏天  暖暖大厨

中国烹饪大师、中餐烹调高级技师

食材

白菜丝 / 肉馅 / 海米 / 香菇 / 菠菜汁

鸡蛋清 / 香油 / 生抽 / 蚝油 / 盐

做法

 - 1 -

处理食材：按照白菜的纹理切成细丝，加入盐杀水，再用手挤出多余的水分。

 - 2 -

调馅：碗中加入猪肉馅、蚝油、海米、香菇、鸡蛋，顺着一个方向搅拌，最后白菜丝、香油搅匀即可。

 - 3 -

擀制饺皮：先将白面面团搓成剂子放置在一边，再用菠菜汁和好的面擀成面皮后把白色剂子包裹住，搓匀。

 - 4 -

改刀：擀好的面团，切成大小均匀的剂子。

 - 5 -

花式包饺子：现将剂子按扁，用擀面杖擀成大块的薄片（呈现出四周略薄，中间略厚的状态），加入肉馅后就可以包饺子啦！（两种详细包法请点开以下视频↓↓）

 - 6 -

蒸制：上锅蒸制9分钟，即可完成。

 最终成品 
😋😋😋

大厨小窍门

白菜入馅想要不出水? 妙招是：

1、刀工处理：没有剁成末，而是切成丝（而且一定要戗丝切，不要顺丝切），将白菜里的筋膜切断，口感更佳。

2、用盐提前腌制，杀出多余的水分并挤干，这样包出来的白菜馅鲜美可口，保证不出汤~

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