每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
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每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！ 开篇，问大家一个扎心的问题，千呼万唤始出来的大厨同款不粘锅（☜点击回顾）今年首次开团，你抢到了吗？ 昨天3小时就售罄，抢到的暖粉在哪？让我看到你点赞的双手！如果没有抢到也不要伤心，可以点击上面蓝字试试，说不定还能抢到哦。  话不多说，开始正式进入今天主题。春季正是万物复苏、阳气升发，最适合养肝的好时节。 一提到“养肝”，大家脑海中想到的第一个蔬菜是什么？小暖可是立马就联想到了它↓   韭菜在蔬菜中的辈分很大，早在西周时期，韭菜就已经普遍种植了，距今都几千年了~ 韭菜不仅辈分大，地位也挺高。《诗经》中提到“献羔祭韭”，当时韭菜是祭祀大典上与羊肉相提并论的祭品，可见它的重要性。（简直厉害了我的韭菜！） 春天吃韭菜，有3大好处
此外，韭菜的辛辣气味还能散瘀活血，含有的大量维生素和粗纤维，更是能增进胃肠蠕动，治疗便秘。  韭菜好吃，但也不能吃多，粗纤维较多不易消化吸收。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。 《本草纲目》中记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。因此，有阳亢及热性病症的人不宜食用。  春韭的吃法多，但论貌美又快手，非今天这道春韭爆羊迎春开莫属。 是不是光听名字，就感受到了浓浓的春天气息？更不要说它类似迎春花开满盘的满分造型了，好看得让人根本舍不得吃！  羊肉性温，味甘，益气补虚。初春多吃，可以驱寒、抵御流感和病毒。相对猪、牛肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，怕胖的人也能放心吃。 和韭菜搭配相得益彰，韭菜鲜嫩、羊肉多汁，还有养生和提高免疫力的作用。  “爆”的烹饪技法：有急、速、烈3大特点，加热时间极短，烹制出的菜肴色泽美观、脆嫩鲜爽。 想知道“春韭爆羊肉”如何快手制作？鸡蛋巧做迎春花的秘诀又是什么？羊肉怎样处理才能快速去腥膻呢？ 戳视频↓你想要的答案都在这里~ 春韭爆羊迎春开 ▲点我，我是视频 刘明磊 暖暖大厨 食材 羊外脊 / 韭菜 / 鸡蛋 / 淀粉 老抽 / 料酒 / 花椒面 / 胡椒粉 油盐 / 醋 / 香油 / 酱油等 做法 - 1 -   羊腿肉或者羊外脊切薄片，加入料酒、盐、花椒面、少许蛋清搅拌均匀，然后再加入湿淀粉、老抽拌匀即可。 食材的选择大厨更建议羊外脊，筋少口感更好 腌渍可以去除羊肉部分膻味 - 2 -  调碗汁：取一只小碗，加入料酒2小勺、胡椒粉、酱油、盐、醋、香油半勺、少许水淀粉拌匀即可。 醋可让这道菜，味道更香，更有锅气 - 3 - 韭菜洗净沥干水分，切成小寸段备用。 - 4 - 锅烧热加底油，打3只鸡蛋加少许盐打散，待油温5成，一只手慢慢倒入蛋液另外一只手用筷子快速打散，煎至定型即可倒出。 蛋液最好现摊现打现加盐，不然很难形成开花状 - 5 - 锅加底油，下羊肉用筷子快速滑散，煸炒至羊肉表面鲜亮顺着锅边倒入碗汁，然后倒入韭菜大火翻炒10秒即可。 羊肉表面鲜亮，证明淀粉熟了，肉的口感也刚好 - 6 - 装盘，最后将炒好的鸡蛋碎散落在菜品上，形成漂亮的迎春花。一道高颜值又营养又好吃的春韭爆羊迎春开即可完成~ 最终成品 还想查看更多最新菜谱？那就赶紧将《暖暖的味道》置顶/标星吧： 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 喜欢文章，请给我好看哟~ |
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