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“一日之计在于晨”，早餐一定不能吃太差！ 现在人的生活节奏是越来越快，每天早上就和打仗一样，大人小孩都匆匆忙忙，急着上班和上学，早餐就成了每天最凑活的一餐。 吃好早餐很重要！经过晚上漫长的一夜，胃里早已被“掏空”，要是不及时补充食物，那大脑就会运转不起来，会让我们反应变慢，注意力不集中，学生和工作人士尤其要注意！ 1、早餐谷物牛奶：早餐奶的营养价值远没有纯牛奶高，而且里面的糖分比较高，甜腻腻的喝完，哪里还吃得下其他？ 2、蛋黄派巧克力派：这类早餐经常看到小学生在路上拿着吃，方便确实方便，但它的脂肪含量和糖分都不低，属于“零食类”，吃过这些“甜蜜”，哪里还愿意吃正经的营养早餐？ 3、白粥泡饭：像白馒头、白粥、水泡饭这种，不是不能吃，只是它的营养密度特别低，可以往里面加点肉蛋菜，那也是营养满满且好吃的一份早餐。 但很多人就会觉得，要做一顿营养丰富的早餐，真的很麻烦！得起多早呀？哪有这么多时间呢？暖暖教你几招小技巧，早餐也能很方便。 1、前一天晚上多做准备。 像粥、豆浆这些都可以在前一天晚上放进电饭煲、豆浆机定一下时就好了。 煎饼这些，也可以提前一天晚上煎好，再炒一点小菜放冰箱，第二天早上用微波炉加热一下或是锅里再回一下就行，特别方便。 实在想吃新鲜的，也有招：把要用到的食材，切切洗洗的都提前处理好，放冰箱，第二天早上直接放锅里烧，这样也能省不少时间。（暖暖平时做菜也是这么干的 2、把早上的时间都利用起来 早上起床先把蒸蒸煮煮的先烧起来，这个时间，就可以去洗漱、换衣、叫醒娃。也可以两锅一起上，一边煎炒，一边蒸煮，把时间都利用起来。 充分利用起“微波炉”这个厨房好帮手，像牛奶、速冻食品，都可以用微波炉来加热。 这样一来，早餐做的丰富好吃又快捷，完全不在话下！用上这些方法，暖暖来教你两道美味早餐——【独家秘制生煎包】和【全能早餐卷】。 生煎包大家都吃过，好吃的生煎包是怎么定义的呢？皮脆、肉鲜、汁多！皮要煎到金黄焦脆，肉要做到鲜嫩爽滑，汁要能够一口喷涌。 暖暖认为，生煎包的正确吃法应该是：轻轻咬掉一口皮，对着汤汁馅料吹几口气降温，再倒点酱油醋进去，紧接着一口喝下汤汁，最后美滋滋得吃掉剩余的包子和肉馅。（说得口水已经流下来了 肉鲜、汁多全取决于精华“肉皮冻”，做法我放在菜谱末尾了，可以直接拉下去看。 全能早餐卷，就有点儿酷似“老北京肉卷”了，烙个饼，卷上爱吃的蔬菜和肉，再抹点儿酱汁。一口下去，嘿！绝了！ 卷儿好不好吃，就看酱料！这次大厨会给大家分享他的秘制自熬酱料的配方和窍门，这份酱还能用在做菜、蘸馒头等多种吃法，不能错过哦~ 这两种早餐都可以提前做好，保存在冰箱，要吃的时候拿出来加热一下就行。马上就是国庆了，趁着假期咱可以多做一些，也不怕假期过了没营养早饭吃了。 来一起看看大厨教的做法吧。▼ 独家秘制生煎包 ▲点我，我是视频 食材 猪肉馅 / 虾肉 / 肉皮冻 / 葱姜末 / 胡椒粉 芝麻 / 葱花 / 料酒 / 鸡精 / 盐 / 生抽 做法 - 1 -
和面：在面粉中加入酵母和白糖，先倒入少许温水搅拌至酵母溶解，再倒入温水拌成雪花絮状，用手揉成光滑的面团，饧到面团的1倍大即可。 大厨窍门：面粉中加入2%的酵母和1%的泡打粉，用温水和面即可，加入糖，面团醒发的更快。 - 2 -
调馅：在猪肉馅中放入虾肉，4克盐、2克胡椒粉、10克料酒、20克生抽，三两水顺着一个方向搅打上劲，再加入鸡精、20克油，倒入切好的肉皮冻、葱蒜末拌匀即可。 大厨窍门：顺着一个方向搅打，肉馅更容易上劲。肉馅和皮冻的比例是1:1。 - 3 -
做包子：放面团醒发好后分成20克左右的剂子，依次擀成中间厚四周薄的圆面皮，中间放适量馅料，包成包子。 大厨窍门：右手拇指在内，食指在外顺着边沿捏出褶状，直至收口捏紧，防止汤汁外漏。 - 4 -
煎制：锅中倒底油，中火放入生煎包煎制底部金黄色，倒半杯水蒸煮2分钟，撒上芝麻。再加水盖上锅盖蒸煮，20秒后改小火，直到水分快干发出滋滋声。 最终成品
肉皮冻制作小窍门： 1、猪皮洗净后焯水，剔除猪毛、背面刮净后切丝备用。 2、另起锅水烧开放入肉皮（比例4:1），加入葱姜片、料酒煮开，撇除浮沫，煮制3个小时。（想要更加快速可用厨房神器高压锅，炖煮50分钟即可） 3、汤汁煮出奶白色后用筛网过滤出汤汁晾凉，放入冰箱冷藏凝固成皮冻，就做好了。 全能早餐卷  ▲点我，我是视频 食材 猪肉 / 鸡蛋 / 盐 / 淀粉 / 甜面酱 /香油 糖 / 料酒 / 饼皮 / 配菜 / 八角 做法 - 1 -
滑肉丝：猪肉丝放鸡蛋液、盐、水、淀粉腌制；热锅凉油，五成油温放入腌好的猪肉丝炒熟。 大厨窍门：下锅后不要马上炒散，定型后再慢慢滑散，10秒出锅。 - 2 -
秘制酱料：甜面酱里加点儿白糖、一个八角、一点料酒、少许香油搅匀，再上锅蒸一个半小时；舀一勺酱放锅里炒香，再倒肉丝大火爆炒10秒。 大厨窍门：买的甜面酱是半熟状态，加料酒去异味，再蒸过后，口味才好。 - 3 -
卷卷儿：生菜、胡萝卜条、黄瓜条、葱丝放在饼上，再把肉丝均匀得铺在上面，再加一点肉松卷起来。 大厨窍门：饼底做法（半烫面）：2两开水倒在1斤面上，烫完之后再放3两凉水搅和进去，饧10分钟，再擀皮煎熟。 最终成品
近期比较火的菜谱都在这里 （点击图片就可以看到完整视频+做法了）
▲鱼香豆腐
▲经典鲁菜蒸酥肉
▲盐花花生米
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