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明天就是今年冬季的第一个节气啦，暖暖和婆婆打算周末教暖宝包饺子，广大暖粉们立冬准备怎么过呢？欢迎在评论区和暖暖一起聊聊哦~  暖暖和家人约好了下班一起去超市大采购，暖粉们猜猜，除了面粉，我还要买些什么？ 不瞒大家，咱家吃饺子一定会配几道小菜和自制的蘸料，最终饺子入口是鲜上加鲜，暖宝每次都会多吃几个！  所以暖暖家里照例是要买一堆小料的，每次做这些事时，暖暖都感觉充满了烟火气，做出来的菜也都是家的味道。 话不多说，今天就给大家分享暖暖自家的饺子配菜，和秘制蘸料，暖粉们吃饺子前也可以试试哦~  自制酱脆萝卜   立冬当天有喝羊肉汤的习俗，谓之“补冬”。而冬天也是吃萝卜的好时节，二者还是绝配！所以咱家立冬会自制脆萝卜配饺子，开胃又爽脆！ 食材 白萝卜 / 葱姜 / 干辣椒 / 美人椒 生抽 / 陈醋 / 白糖 / 盐等 -具体步骤- 1、准备食材：白萝卜去皮，切成小块后改成夹刀片，直接在萝卜上撒盐，快速抓匀。 2、调制酱汁：取一只大碗，加入1勺生抽、半勺陈醋、小半勺白糖，快速搅拌均匀。然后直接加入姜片、蒜片、新鲜美人椒圈、少许干辣椒拌匀。将腌渍发软的萝卜，倒出多余的萝卜汁。 3、完成：直接将调好的酱汁倒入萝卜里，让所有萝卜完全浸入在酱汁中。盖上保鲜膜，放置冰箱腌渍3~5个小时，即可得到爽脆的酱醋萝卜~ 外婆家的腌糖蒜  北方人吃饺子的标配就是蒜。但是暖暖不太习惯生蒜的味道，于是糖蒜成了咱家吃饺子的标配，记忆中外婆家的腌糖蒜是真的好吃，酸酸的，闻起来都超级有食欲！ 食材 蒜/盐/白糖/醋 -具体步骤- 1、准备食材：削去蒜头的须根，留2~3厘米的长蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。 2、腌制：每10公斤蒜头加1斤盐，腌1天，中间倒缸3次，再加水撒去辣味，每天换水一次，连续6天。 3、最后：捞出蒜头，沥干水分，按每10公斤蒜头加盐1.5公斤、白糖2公斤、凉开水2公斤，拌好后再入缸腌制，放阴凉处，20天左右即成。一般在食用前5天加入10%的醋浸泡~ 这个糖蒜做起来稍稍费时间，想吃的可以早点做好一大缸，想吃就可以吃啦~ 炝拌海带丝  海带富含多糖和矿物质，不仅能养颜瘦身，还有降三高的作用！所以这道海带丝是咱家餐桌少不了的配菜，拌好后，菜里的胡萝卜丝连暖宝都会多吃一些~ 食材 海带/腊八醋/豆芽/胡萝卜 盐/鸡精/糖/干辣椒/香葱/花椒 -具体步骤- 1、处理食材：海带卷成卷，切成丝。 2、焯水：锅中坐水，先放入胡萝卜丝焯15秒，下豆芽，稍微一烫即可捞出。 3、煮制：锅中下入海带，加少量盐，中火煮制。 4、调汁：所有食材放入一个大碗中，放上腊八醋、盐、鸡精、白糖，调拌均匀。 5、最后：放上干辣椒、香葱，锅中少量油，花椒加热后淋在菜上，盖上小碗即可。 以上就是咱家吃饺子必配的部分小菜哦，还有更绝的秘制蘸料，饺子就是要蘸料才更香呀~ 接下来暖暖奉上4款万能蘸料，四种口味随意挑选，总有一款是你的菜！ 万能葱油汁  葱油是真的香，爱吃葱油的一定要调啊，这款汁绝对百搭，人人都爱~ 制作方法： 1、热锅凉油，放入葱花炸至葱白略微变黄，下入花椒稍微炸香取出。 2、碗中加入蒜蓉、芝麻、蚝油、生抽、盐，搅拌均匀即可。（适量加些辣椒粉就成了辣版万能葱油汁哦，喜爱酸口的可以适量加些醋~） 万能蒜泥汁  爱吃蒜的选这款，吃饺子就要配蒜，立冬必调~这几道汁炒菜也能适用哦！ 制作方法： 1、蒜去皮拍碎，捣成泥，放入碗中。 2、加入生抽、香醋、高汤、白糖、芝麻油、盐拌匀即可。 由于篇幅限制，暖暖帮大家整理好了还想分享的几种蘸料秘方，这些都放在了咱们暖暖的味道的菜谱号——【吃什么研究室】里咯~ |
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