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最近花吃姐姐每天都处在“空调不开太冷，开了太干；水不喝口渴，喝太多狂上厕所”的纠结中。 为什么冬天总是那么难！ 以至于我现在对伙食的要求就是3个字，带汤的。一是因为热汤够暖胃暖身，二是这干燥的口舌实在是咽不下不带汤的食物啊。
昨天我就对着冰箱里的一盆剩米饭发了愁，放在往常通常会三两下炒个饭，如今估计只有泡饭可以满足我的胃口。 刚好之前在报纸上看到一款老杭州的海鲜泡饭食谱。清甜的卷心菜、Q弹的虾仁和咸鲜的蛤蜊搭配剩饭一起熬煮，只需一点点盐和胡椒粉就足够调味了。
只有这样当然不够，再用部分食材吊一锅快手高汤，撒上同样用米做的喷香炒米，不管是口感还是风味上都更进一步，摆进饭店也丝毫不心虚的！ 想在冬天来一锅既快手省事又不那么简单平庸的料理，就试试这道泡饭吧！ RECIPE 海鲜泡饭
材料 蛤蜊 200g / 卷心菜 100g/ 虾仁80g 干香菇 4颗 / 芹菜1根 / 剩米饭 1碗 虾皮 适量 / 生米 适量 调料 盐 1小勺 / 白胡椒粉 适量
1.处理食材 ：干香菇加水，泡发。蛤蜊买回来后放入加了盐的水中吐沙。
芹菜根切丁，卷心菜切条，香菇泡发后挤掉水分、切丁。
2.制作高汤 ：烧开一小锅水，倒入一半蛤蜊。煮至开口后捞出，剥出蛤蜊肉备用。锅里的水盛出作为高汤。
3.制作炒米 ：锅中不放油，倒入洗干净的生米，用小火慢慢翻炒至金黄酥脆，盛出放凉备用。
4.制作泡饭 ：锅中放一点油，倒入虾皮和香菇丁，炒香。
接着倒入蛤蜊高汤和蛤蜊肉，煮开后倒入剩米饭。
接着加入1小勺盐和适量白胡椒粉调味。
5.加入食材 ：泡饭底做好后，加入所有配料。虾仁、另一半的生蛤蜊、卷心菜。
煮至虾仁变色、蛤蜊开口后，撒上芹菜丁，再焖煮半分钟就可以出锅啦。 最后撒上一开始炒好的香米，酥酥脆脆的为绵软的泡饭提供了别样的口感。
真没想到一碗剩饭竟然能煮出这么一大锅食材满满的泡饭，蔬菜、蛋白质应有尽有。 配色和香气都很丰富，既清淡又自带鲜甜美味，没有重油重盐也超开胃的！
这次花吃姐姐用的是价格贵一点的文蛤，肉质比普通花蛤细腻不少，吃起来土腥味也没那么重，非常适合用来煲粥入汤。 虾仁的Q弹脆爽就别提了，一颗颗通红通红的，看着就有食欲～
用剩米饭做泡饭，虽然“粥底”的质地不如生滚粥、砂锅粥那样绵密润滑，米饭的颗粒感还是蛮强烈的，但胜在快手简单。 不需要复杂的火候调控，也不用提前泡米，冰箱里的剩饭剩菜煮一煮，就能制作出鲜掉眉毛的热乎美味。
最近点外卖发现附近多了好多“新疆炒米粉”的店铺，随手点了一家。由于早有耳闻其之辣，所以我特地备注微微微微辣，想试一试这一口最近超流行的风味。 虽然配菜大约只有零星的几块芹菜鸡肉，剩下就是一片红彤彤的米粉，但是吃起来也太上头了。第一次吃到有铅笔那么粗的米粉，而且熟透后还能保持柔韧的嚼劲。 |
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