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中国自古就是礼仪之邦，五千年的历史长河中，中华民族形成了高尚的道德准则、完整的礼仪规范和优秀的传统美德。中华民族十分注重礼仪礼节，诸如《礼记·曲礼上》中写到的：'礼尚往来。往而不来，非礼也；来而不往，亦非礼也。'；《孟子·离娄下》中的：'君子以仁存心，以礼存心：仁者爱人，有礼者敬人。爱人者人恒爱之，敬人者人恒敬之。'都是中华民族自古重礼的体现。  古人云：'学礼则品节详明，而德性坚定，故能立。礼教恭俭庄敬，此乃立身之本。有礼则安，无礼则危。故不学礼，无以立身。'在古代看来，礼仪是立身之本。而作为中国古代礼仪的重要组成部分——餐桌礼仪，流传至今，也被很多人所追捧，是社会交际的必备技能之一。据文献记载，在周代，餐桌礼仪已形成一套比较完善的制度，是我国作为礼仪之邦、文明之所的重要表现。在我国古代的餐桌礼仪中，有一句话流传甚广，叫作：'菜不摆三，筷不成五，席不坐六'，里面的含义也十分耐人寻味。  （1） 菜不摆三 所谓菜不摆三，就是请人吃饭时饭桌上不能摆着三盘菜。为什么古人请人吃饭时要对菜的数量进行规定呢？实际上，古人自有考量。 首先，菜不摆三这个规矩和祭祀有关。众所周知，古代的科技、医疗水平落后，自然界中有许多现象，他们无法对其做出解释，就只能寄托神明。因此，古代十分迷信鬼神之说，为了表达他们对神明的敬意，由此衍生出了祭祀文化。古人认为无三不成礼数，所谓一生二，二生三，三生万物，在祭祀文化当中，遵循的一个原则就是'三三制'。也就是说，祭祀礼仪当中无论是菜品数目、叩首数目、烧香数目都和'三'这个数字有着不解之缘。而在餐桌上，如果菜品的数目是三则是禁忌，因为这不仅是对神明的亵渎，也是对客人的不尊重，是不吉利的象征。  不仅如此，三这个字和'散'谐音，这就产生一种不好的指向——吃完饭就散。综合这两方面的原因，古人才会将宴请别人时不能摆三盘菜作为餐桌上的重要礼仪规范，可谓是用心良苦。 （2） 筷不成五 关于筷不成五，实际上有两种说法。第一种说法是指，饭桌上的筷子不能有两种筷子（泪筷和粘筷）和三种摆放方法（横筷、叉筷、倒筷）。所谓泪筷，就是指带有水珠，没有擦拭干净的筷子这种；至于粘筷，就是夹过菜，还带有菜汁的筷子，这两种筷子出现在餐桌上都是对客人的不尊重。  至于横筷、叉筷、倒筷，则是指筷子的摆放方式不对。横筷，指的是将筷子横着放，横筷一般是客人表示酒足饭饱，不再进食，但如果主人将筷子横着放，那就是非常不妥了。叉筷就是说筷子不能一横一竖交叉摆放，这样的摆放方式显得不雅，平行放整齐，端端正正才更显得有规矩。而倒筷即是指将筷子的尖端朝外，与通常的用筷方向相反，这也是不合规矩的。 关于筷不成五还有一种说法，那就是餐桌上不能出现五根单只的筷子，并且餐桌上的筷子必须规格一致，不能长短不齐。  （3） 席不坐六 中华传统的餐桌礼仪，可谓是博大精深，其中最让人捉摸不透的就是陪餐制，也就是饭桌上主副陪的安排，即便是在今天，这也是社会交际的必修课。所谓席不坐六，实际上是对餐桌上的人数进行规定。顾名思义，就是指一张餐桌不能坐六个人。按照常理来说，'六六大顺'应当是寓意和谐美满，为什么古人会对如此忌讳餐桌上坐六个人呢？事实上，这其中也是大有讲究。  八仙桌是我国传统的餐桌，历史悠久，是一种桌面四边长度相等的大方桌，这种桌子每个边可坐两人，四边一共可以围坐八个人(犹如八仙)。古人常常讲究对称艺术，餐桌上也是如此，若是八个人围坐八仙桌，必定是每边坐两人；若是十个人围坐，那就必定是三对三，二对二的围坐方式。但是如果一张八仙桌坐了六个人，那就必定是二对二，一对一的围坐方式。这样看上去未尝不可，但如果这样坐，那么俯视图就会看上去像是一只乌龟（二对二是乌龟的四肢，一对一则是乌龟的头和尾）。虽说在古代，乌龟是长寿的象征，但是乌龟也有个别称叫做王八，很不妥当。  由此可见，中华传统餐桌礼仪可谓是博大精深，源远流长。在今天社会主义精神文明建设中，中华传统礼仪依然起着重要的作用，我们应当取其精华，去其糟粕，合理运用并发扬中华传统优秀文明礼仪，构建一套新的现代文明礼仪规范。 |
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