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说起糖衣花生，那可是真正的国民级零食，香脆的口感，甜甜的味道都让人回味无穷。 而糖衣花生真正能在我心中留下印记的原因，还跟我的奶奶密不可分。从小都是在奶奶家过周末的，虽然奶奶并不富裕，但只要我来了，必定各种小零食准备好，而糖衣花生，就是奶奶亲手做的。 如今，奶奶已是垂垂老矣，不能再为我亲手做这样的小零食了，我也因为工作不能再经常看望她老人家，但幸好糖衣花生的做法没有失传，我愿亲手复刻曾经的味道，寄给她老人家尝尝！  糖衣花生 Sugar coated peanut 材料准备 花生米 300g 鸡蛋 1个 玉米淀粉 50g 植物油 适量 细砂糖 100g 清水 50g  制作过程 1.先将300g花生米平铺在烤盘上，放入烤箱，150度烤10-15分钟。 2.花生米取出，摊凉后，再打入一个鸡蛋。  3.把鸡蛋液跟花生米拌匀。  4.再加入50g玉米淀粉。  5.拌匀后，如果有多余的玉米淀粉，可以用筛子抖掉。  6.油锅烧至六成热，下花生米油炸2分钟，捞出控油。  7.用中火加热100g细砂糖和50g清水。  8.中途适当翻几下，可以让糖浆返砂，形成可以包裹花生米的糖衣，如果完全不翻，就会煮成糖浆。  9.将花生米倒入糖浆中炒匀即可出锅。  Tips 1、花生米先烤一下会比较脆。具体时间，根据花生米的含水量不同，会有差异。 2、烤过的花生米一定要摊凉才能加鸡蛋，否则会把鸡蛋烫熟。 3、这里熬糖浆，跟我们平时烘焙熬糖浆不同。烘焙熬糖浆是不能翻动的，而这里是需要翻动的。 本内容转自订阅号 ： 烘焙帮 编辑 |小西 排版 |小西 《换季养生捷径！跟广东人学煲汤》 |
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