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授权|首都教育 文|北京市教育委员会 鲜嫩多汁的牛肉饼 松软香甜的面包胚 再配上新鲜的蔬菜和满满的酱汁 一口咬下去 …… 慢着 「你怎么又在吃汉堡这种垃圾食品了？」  很多家长认为 汉堡、薯条统统是垃圾食品 不允许孩子接触这类食物 …… 可明明牛肉是健康食物 生菜是健康食物 面包也是健康食物 怎么一组合 汉堡就成了「垃圾食品」了呢？  汉堡真的是垃圾食品吗？ 我们真的能够分清什么是垃圾食品吗？ 零食真的“百无一用”吗？ 这些年，我们给孩子吃对了吗？ …… 针对以上种种问题，本期我们请来国家儿童医学中心、首都医科大学附属北京儿童医院临床营养科主治医师杨文利医生，看医生怎么说…… 01 汉堡等食物是垃圾食品，是真的吗？ 日渐肥胖，是中国儿童青少年不得不面对的一个残酷现实。 超重和肥胖，夺走的不仅仅是匀称的身材，更是孩子的“青春”！ 您可能不知道，高血压、脂肪肝、糖尿病，这些贴上“中年”标签的问题，现如今已提前几十年在儿童和青少年身上显现了。  很多家长认为孩子肥胖、不健康是吃了太多「垃圾食品」所致，可事实真是如此吗？ 视频中杨文利医生提到，其实「垃圾食品」只是一个模糊的定义。一般是指高脂肪、高糖、空有热量而缺乏优质蛋白质、维生素、矿物质等营养物的食品，还有一些制作方法不健康的食品，比如油炸类等，它并没有明确的名单。 网上传的很火的“十大垃圾食品名单”也被世界卫生组织辟谣了，而且还强调我们所认为的这些垃圾食品，比如说快餐、汉堡等等，可能也是有利于人体健康的。  以汉堡为例，让我们跟着杨医生来看一下它的构成：  在杨文利医生看来，其实汉堡的营养种类是可以的，错就错在它制作方法不太对，这就会导致我们认为它不健康。 但是，若我们换种吃法，效果就完全不一样了。 比如选择全麦的面包，中间尽量多放新鲜蔬菜，肉饼可以选择蒸制的方式，这样脂肪含量就会少很多。 与此同时，不要在吃汉堡时搭配薯条、碳酸饮料等这种空有糖、脂肪和热量的食物，这样自然是不健康的。 那如何才能让孩子在吃得开心的同时，又吃得健康呢？  02 没有垃圾的食品，只有垃圾的做法 在杨医生看来，没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法！ 什么是垃圾的吃法呢？ 不科学的烹饪方法，不合理的搭配，不控制总量等，都是垃圾的吃法。 健康的吃法又是什么呢？ 视频中杨医生提到，想要孩子吃得更健康，首先要平衡膳食、营养均衡。 不要觉得某个东西好吃就每天都吃、经常吃。而是要从谷物类、优质蛋白质、奶制品和蔬菜这四大类中均衡摄取。 对于大年龄儿童，比如青春期的，建议家长参考《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》，每天从每一大类中选择更多不同种类的食物，让膳食丰富化、多样化。  同时，尽量选择蒸煮炖这种健康的制作方法，尽量避免油炸煎这些高油脂的做法，少油少盐，适量且需求平衡的摄取就好。  世界卫生组织和《中国居民膳食指南》对不同年龄段孩子的每日钠摄入量做出的具体推荐 03 首选这些“零食”，这可都是好东西 很多家长对零食有着很大的偏见，认为吃零食会导致孩子蛀牙、长胖、营养不良，认为零食是万恶之源。 但事实并不是这样的。 在杨医生看来，零食通常是指一日三餐时间点之外的时间里，所食用的食品，跟食用的时间点有关，跟种类无关。像我们额外吃的水果、酸奶等，这也都算零食。 所以，家长不要一说到零食，就觉得孩子一定不能吃，这不是绝对的。而是应以正餐为主的前提下，根据孩子的需求适当摄入。在某些特殊情况下，吃一些零食是对身体有好处的。 首先：新鲜蔬果 新鲜的水果富含各种维生素、矿物质，能够促进消化。 而且它口感比较好，颜色也比较丰富，大部分孩子还是比较爱吃的。 用新鲜水果替代膨化零食，是一种健康又智慧的选择。 Tips：要注意果汁不能代替水果哦！ 其次：各种奶制品 牛奶被誉为白色血液，是最古老的天然饮料之一。 牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。 对于学龄期的孩子来讲，因为他的饮食已经均衡正常了，所以可以选择市售的这种纯牛奶当做零食，选择安全卫生的正规厂家就可以。 与此同时，因牛奶及其制品具有非常高的含钙量，杨医生也建议不同年龄段都应持续饮奶，或吃些奶酪等奶制品。 Tips：含乳饮料≠液体奶；乳糖不耐受的儿童可选择酸奶或低乳糖奶。 再者：多种坚果 虽然家长有时候觉得坚果也是零食，但其实它是一种比较优质的零食。 坚果本身虽然有脂肪，但它主要是不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸实际上是有益于我们心脑血管健康的。 此外，坚果中还含有蛋白质、油脂、矿物质、维生素等，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。 所以说，坚果是可以作为一个额外的零食选择，但要注意每天差不多5至10克左右就可以了。 Tips：不要在打闹、玩耍时进食，以免呛到或误吸，要时刻注意进食安全和进食卫生哦。 本文转载自首都教育，仅供学习，版权归原作者，如有侵权，请告知删除。 END
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