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在师傅笔记本里偷抄的5款羊汤配方,全是精品,开店都不是问题

2020-12-14  禅密行者

(1)沂源全羊汤香料配方:

香料:白芷30克,小茴香,良姜,香菜籽,香叶各5克,山柰10克,砂仁10克,草果(去籽留皮)5个,山根花50克,清水35千克,

原料:肉15千克,羊肝2千克,羊肠2.5千克,羊肚1千克,羊肺1千克。

在师傅笔记本里偷抄的5款羊汤配方,全是精品,开店都不是问题

(2)菏泽羊汤白汤香料配方:

白芷20克,丁香2粒,陈皮10克,干淮山300克,香叶5克,草果2个,小茴香5克,当归3克,山柰15克,白胡椒50克。

原料:羊肉9千克,羊骨5千克。

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(3)单县羊肉汤香料配方:

草果5个,白芷150克,桂皮20克,良姜15克,山柰15克,花椒100克,小茴香100克。

原料:羊肉10千克,羊骨500克,羊油2千克。

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(4)临汾羊杂汤香料配方:

小茴香200克,香叶30克,白芷30克,干花椒30克,香茅30克,黄芪15克,葱段300克,姜块150克。

原料:羊肉20千克,羊杂7千克,羊骨5千克。

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(5)

盐池羊汤香料配方:

白芷10克,白胡椒10克,小茴香10克,干姜10克,黄芪10克,党参10克,桂皮3克,陈皮3克,良姜8克,花椒30克,甘草3克,白豆蔻5克,八角5克,孜然5克,香茅3克,肉蔻2克,砂仁2克,香叶2克,桂枝3克,山柰2克,荜拔2克,丁香1.5克,草果1.5克以上全部香料用料理机打成粉。

原料:羊肉8千克,羊骨5千克。香料粉200克。

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