毛豆蓉汤配植物牛肉丸、黑醋汁焗小排、脆炸里脊配蛋白丸汤

食材&配料：

双塔牛肉丸3个、毛豆、昆布10克、盐、白葡萄酒

做法：

1. 昆布加入1000毫升的水，低温慢煮30分钟

2. 毛豆加入水、盐煮熟，毛豆去壳备用

3. 取适量的昆布汤，加入毛豆用搅拌机打碎，加入盐调味

4. 牛肉丸子放入昆布汤加入白葡萄酒煮熟，碗中放入汤，加入牛肉丸子即可

黑醋汁焗小排

食材&配料：

精排500克、葱10克、姜10克、盐3克、黑醋30克、冰糖50克、话梅10颗

做法：

1. 排骨改刀成5厘米的段，用水浸泡出血水，过油炸制表皮金黄捞出备用

2. 将葱姜炸干后装入煲鱼袋中，将锅中加入水，放入排骨和料袋

3. 加入话梅、盐、黑醋、冰糖煮开后转小火45分钟收汁即可

脆炸里脊配蛋白丸汤

食材&配料：

蛋白丸150颗、里脊300颗、老鸡半只、瘦肉1斤、西芹200克、洋葱2克、香菜1克、胡萝卜5克、脆浆粉、芥末1克、盐2克

做法：

1. 将脆浆粉和芥末混合用水和油开好备用

2. 将老鸡和瘦肉焯水洗净，放入盘中，加纯净水，再将西芹和洋葱、香菜、胡萝卜放入一起炖2个小时倒出隔汤

3. 里脊用脆浆粉炸脆，捞出控油，蛋白丸用热水一切放入蒸箱蒸3分钟左右取出，西芹用刮皮刀刮成薄片，依次装入器皿中，蛋白丸放入，然后用蔬菜汤调入味，再注入装汤的器皿中，加适量的装饰即可