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快手小炒菜和凉拌蔬菜，是我家夏天餐桌上的主打菜。夏天很容易就没了胃口，所以，我会想办法做些开胃菜，不能因为热就失了营养。说到快手菜，不知道大家对杭椒熟不熟悉，它是辣椒的一种，外形小巧，长的跟小尖椒似的，但它比尖椒口感还要脆嫩，肉更厚实一些，平时它多是做配菜来使用，像杭椒牛柳啊或是杭椒肉片，但我却常常拿它当主菜，三分钟就能炒一盘，又香又辣特别下饭，每次做这菜，老公都和我抢着吃，比肉都受欢迎。 在能吃辣的人看来，杭椒没多辣，但对于不太敢吃辣的我看来，它的辣度正好。杭椒的维生素C的含量极为丰富，多吃补维C，还能减肥瘦身，它的价格也不算贵，我每次买一盒，半斤多一点，花六七块钱，正好能炒一盘，这样算下来，也不贵，关键是有营养还下饭。我的做法分享给大家，比尖椒好吃哦！ 【糖醋杭椒】 【食材】：杭椒300克、生抽2汤匙、陈醋2汤匙、白糖少许、葱蒜各适量、油少许。 【具体做法】： 1、把杭椒的蒂给掰掉，很小一个，轻轻用手一掰就下来了，我做杭椒，是不去里面的籽的。 2、把杭椒洗净，斜着切成长段，一定要斜着切，增加与调味料的接触面积，以便于更好地入味。 3、用生抽、陈醋、白糖调匀成糖醋碗汁待用。勾兑碗汁儿是为了一会儿方便，不勾兑也可以，炒菜过程中一一添加也行。 4、热锅热油，炝香葱蒜末，然后把杭椒倒进去，不停煸炒，把杭椒表面炒皱更好，就是类似于虎皮尖椒的那种皱纹。 5、接着倒入兑好的碗汁儿。如果没有提前兑好，那这一步就要调入生抽、陈醋和白糖了。 6、快速翻炒均匀，保持大火，把糖醋汁儿烹出香味儿，关火装盘。 7、其貌不扬，但绝对下饭，夹起一根杭椒，脆嫩甜辣，与糖醋汁完美地结合，带给味蕾美妙的享受。 【小贴士】： 杭椒从下锅到出锅不过短短三分钟的时间，实为快手菜，但却不会因为烹饪的简单化和食材的单一而影响它的味道，配米饭或是烙饼都可以说是绝味，值得一试。
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