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我们日常食用的大米有三种，分别是籼米，粳米和糯米。籼米之米粒白芯多，透明度差。粳米之米粒白芯少，晶莹剔透。糯米之米粒乳白色，完全不透明。 籼米口感生硬，煮熟之米粒易碎。学校食堂提供的大多是籼米，比较难吃。假如吃惯粳米，再去吃籼米，就会感觉籼米涩口难吃。籼米是早熟品种水稻，在种双季稻的年代，四月中旬播种，五月初插秧，立秋前收割。 不谦真人以前在浙江杭州上学，浙江无好米，全是碎籼米。 粳米是晚熟品种水稻，现在种单季稻的都是此品种。若是种双季稻，第二季就是种粳稻。粳米口感软糯，香气扑鼻，是米中佳品。 不谦真人年幼时，每到十一月中下旬是粳稻收割季节，家家户户会将刚收获的粳稻碾米，而后煮粳米粥吃。刚煮好的粳米粥，热气腾腾，粥汤如泛油脂一样透亮，表层能凝结成粥皮，如同沸水冲泡全脂奶粉，奶脂能凝结一样，新粳米粥好吃极了。若是煮饭，粳米饭光亮如丝绸一样，口感极佳。 后来随着各种杂交水稻的推广，本来优质的粳稻不见踪影，为了追求产量而放弃千百年来精心培育的优质粳稻品种，是科技进步，还是科技倒退？人类文明并非永远在进步之中，下一代的人又怎么能知道上一代的优质粳米品种呢？ 不谦真人以前说过，我们生活在一个专家祸害的时代，专家出没在社会的各个角落，我们被迫接受专家之影响。大多数人一生之长短得失都会受专家之影响，即便如马云，也要受王林之影响。 现代的粳米是煮不出神奇的粥油的，煮饭也无光泽，口感差了很多。 不谦真人清晰记得，早年的优质粳稻是极其容易脱粒的，容易散落，故而会影响收获和产量，而后来的杂交水稻则种粒牢固，有利于提高产量，无知者欣喜接受后者。而事实上，粳稻的种粒牢固度变化反应了粳米品质之变化，种粒易脱落者柔而优，种粒牢固者坚而劣。 糯米通常用来制作各种糕点，口感更软糯，但是不如粳米香气四溢，而且糯米味道略苦，不宜经常煮饭食用，否则易有泛酸不适之症。糯米可以制作粽子，八宝饭，汤圆之类。 在古代，糯米还是一种特殊的粘合剂，譬如说，有些古代造桥工程中，在石灰中加糯米，用来粘合石块。若是如沈万三一样富有，还可以用石灰加糯米来砌墙建房。 糯稻根可以入药，治厥阴。 粳米自古就入药，如白虎汤，桃花汤，附子粳米汤等就以粳米入药。很多人会忽视粳米之药效，譬如说，民国时期的张锡纯将白虎汤中的粳米用山药替代，这是不懂中医。山药与粳米是不同的，故不能替代。 因为都不知粳米之药理，自古就乱论。譬如说，白虎汤中用粳米，有的人于是就此认为粳米治渴，桃花汤中用粳米，有的人于是就此认为粳米治泻。这是要气死老中医。 粳米药效的相关论述如下。 《名医别录》： "主益气，止烦，止泄。" 《千金·食治》： "平胃气，长肌肉。" 孟诜： "温中，益气，补下元。" 《日华子本草》： "壮筋骨，补肠胃。" 《滇南本草》： "治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。" 《本草纲目》： "粳米粥：利小便，止烦渴，养肠胃。" 《伤寒论》中各方用粳米，作者出于什么样的考量，难道也是如后世无知者一样的想法？人类文明并非永远在进步之中，下下一代的人又怎么能知道上上一代的中医之智慧呢？ 《伤寒论》： 后世无知者小看古代医学家，故而不能知其法度。 粳米治少阴是也。 《辅行诀脏腑用药法要》弄了个小补肺汤（麦门冬，五味子，旋覆花，细辛），并且这样说，“若烦渴者，去细辛，加粳米半升”，这是抄袭《伤寒论》之白虎加人参汤以及《本草纲目》之意，但其实根本不懂粳米药效，粳米并不治渴。不谦真人以前就写文章指出，《辅行诀脏腑用药法要》是现代伪书，恶劣至极，而从其论粳米用法，又可知其伪。 《伤寒论》： 《伤寒论》中治渴是用人参或瓜蒌根的，而不是粳米。 医书是不可以乱改乱编的，尤其是古代杰出医学家的著作，有你永远不懂的智慧，放在历史的长河中，你如米粒之珠，岂能比肩？ 《伤寒论》的原作者为什么不说明处方之意，只因不能知者必不贤，贤者必能自知。世人不肖，唯名利是图，必妄作杂术，更名自功。
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