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冬季宜养藏补肾，给孩子吃牛羊肉按理说是比较适合的。不过，肉类补虚有一点不好，就是很容易过补，稍不注意孩子又积食。 其实，蔬菜中也有不错的冬季补肾食药材。 今天是周末，又到了给家人和孩子煮一顿顺应天时、好吃又补益的美食的好机会。 不妨学学茴香叶的功效和吃法，煮一顿茴香馅的饺子，给全家人暖暖身子，补肾补虚好过冬。 图片来源：网络 说饺子怎么做前，我们先简单了解一下茴香的功效。 1 冬天的茴香胜韭菜 大人吃补虚，宝宝吃暖中理气 说到茴香菜，南方家长可能略微陌生一些，有些南方宝宝可能更是第一次尝鲜。 北方有冬天吃茴香菜的传统，其实和地理气候有关。严寒冬季，古代肉食相对匮乏，普通百姓煮温阳的韭菜、茴香素饺子，配上一碗热气腾腾的酸辣牛羊杂碎汤 ——这碗汤饺源自名医张仲景的“娇耳汤”，不仅“冬天吃饺不冻耳朵”，身体一整天都是暖烘烘的。 绿色蔬菜中温补肾阳最强的，当属茴香菜，甚至比韭菜还厉害。 大人长期工作压力大，身体虚劳亏损，冬季补肾就要补肾阳，在没有热证的情况下，茴香在冬天可以适量常食。 大人宜补肾阳，孩子补肾主要补肾气。不是说茴香就不适合给孩子吃了。茴香性温，味道辛香走窜，给孩子适量服用，能起到开胃启脾、疏解肝气的功效。 这个周末试试包饺子给家人孩子吃吧！ 图片来源：图蜗创意 茴香猪肉饺子（全家量） 材料： 新鲜茴香400g，猪肉馅500g，饺子皮准备约40张，食用油适量、盐少量。 做法： ① 茴香洗净去根，留下比较嫩的枝叶，切成碎末，加食用油搅匀，静置约15分钟； ② 准备好猪肉馅，可以用五花肉（三成肥七成瘦最佳）切肉丁，加少量盐、香油调味，腌渍半小时； ③ 茴香馅与猪肉馅搅匀，酌量加盐和食用油； ④ 包好饺子，大锅烧开水，下饺子，待水“三开”后即可食用。 有时做出的茴香馅饺子发柴，证明馅料中没加足够食用油。 此外，肉馅和茴香的比例以2：1最佳，并不是茴香越多就越好。有时茴香放得太多，容易诱发过敏。 有的家长会把羊肉、牛肉和茴香搭配，我觉得这样稍稍有些过补，对大人适合，如果要和孩子一起吃，反倒不太建议。 可千万不要觉得猪肉不及牛羊补！ 《随息居饮食谱》中记载： “猪肉，性平，味甘咸，能补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸。” “尪羸”有体虚羸弱的意思。很多家长在给孩子煮补益类食疗方时，在孩子消化好、无病痛的前提下，我常会建议加一小块猪瘦肉作滋补用。 最主要的是，它没有牛羊肉那样偏性大，普遍适合绝大多数体质孩子食用，冬天适量食用，绝不会太燥，补得恰恰好！ 今天的茴香猪肉饺子，你们都学会了吗？ 更多冬季进补食疗，可以参考我的《许尤佳：小儿冬季保健食谱》： |
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