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俗话说“民以食为天”，咱老百姓日常生活第一件离不开的大事就是吃饭，而最津津乐道的话题之一——就是找个地方吃点好的，喝点好的，何其惬意？ 而说到宋朝的饮食，大家印象最深刻的莫过于《水浒》中的好汉们了，他们“大碗喝酒，大块吃肉，高谈阔论，快活无比”。  而不知道大家还记不记得，宋江在发配到江州的时候，曾经请刚结交的神行太保戴宗和黑旋风李逵下了一顿馆子，中间吃了牛肉，肥羊肉和鲜鱼这三种菜肴。 这背后其实非常有深意，因为这三种食物，分别代表了当时的三个阶级，下面红尘君就来详细谈谈。 牛肉——普通百姓的最爱之前看到有一些文章说牛肉在宋朝乃是违禁之物，理由不过是因为牛乃是重要的农耕工具，民间根本不允许随便捕杀，也拿出了一些当时的文献予以证明。  然后这些文章就以此为据，说明施老爷子写梁山好汉们爱吃牛肉，只是为了表明他们与官府抗争的勇气云云，而且持有这种观念的人还不在少数。 实则不然，大家太小看施老爷子作为一名“作家”的职业操守了。 大家如果看的仔细的话就会发现，那些文献其实主要是在宋朝初年，当时刚刚结束了五代十国的混乱局面，而且局部还有不少战争，因此经济确实不发达，大部分地方都缺乏耕牛，禁止屠宰也是理所当然的。 但是经过几十年的发展——尤其是商业的突飞猛进，宋朝的经济早已经鸟枪换炮，而当时《水浒》的背景乃是宋徽宗时期，已经是北宋末年了，经济实力更为雄厚。  当时据文献记载，宋徽宗期间一年的国家收入，把粮食食物都折算下来，大约是7000万贯。 这里红尘君要多解释两句，宋朝的财政收入是按照“贯石匹束两”的规则来的，就是按照银两，铜钱，粮食，衣服甚至连木柴都要算进来的，所以绝不是简单的数字相加，这样就会得出年收入一亿四五千万贯的夸张收入了。 但是“过 犹不及”，这一亿贯是没有的，可不少朋友毫无来由就说宋朝一年收入不过千万贯（而且基本拿不出例子都是凭空猜测），甚至还不如小农经济为主的明朝多，这就实在是有些“黑”的太过了。 宋朝初年（宋太祖，宋太宗年间）的收入，确实是一千万贯左右，但中期已经翻了好几番，所以牛肉再也不像之前那样高不可攀，反而因为热量高，口感好，成为民间的最爱了。  宋徽宗 北宋中期的宋真宗就曾经亲自下诏改变了之前的律法——“两浙诸州，有屠牛充膳，自非通议烹宰，其因缘买者，悉不问罪。”，意思就是说只要杀牛就是为了吃的话，不再算犯罪。 所以之前那些“吃牛肉是为了表示抗争朝廷的勇气什么”的说法就完全站不住脚了，梁山好汉吃牛肉，仅仅就是因为好吃罢了，和胆略，精神或者信仰什么的并无半点关系。 而且越是出身草根的好汉，越是喜欢牛肉，比如三阮，比如武松，比如李逵，因为他们吃不起更高级的菜肴。 比如下面的羊肉。 羊肉——小资的象征可能有朋友不懂了，为啥吃牛肉是草根，吃羊肉就是小资了呢？咱现在貌似牛肉比羊肉还要贵一些吧？ 这个红尘君只能说是代入感太强了，在宋朝，这羊肉还真的比牛肉贵，而且还贵上不少。  宋仁宗 当时在大观四年（1110），“一牛之价，不过五七千。”，也就是说，一头牛的价钱是5到7贯的样子，而到了《水浒》的年代也就是徽宗年间，一头牛的价格差不多是十贯左右，换成现在大约是7000块人民币，和我们如今物价相去无几。 而羊肉呢？有当时的一笔交易记载说，“羊七百二十口，计钱一万”，也就是说如果按照一贯一千文的“足贯”计算的话，一只羊价值十贯，和一头牛相当，而若是按770文来计算的话，那就是十三四贯了，还要超过一头牛。 《宋史》中曾经记载，宋仁宗赵祯有一次处理事务到深夜，又累又饿，很想吃碗羊肉热汤，但他忍着饥饿没有说出来，皇后问他原因，他就说朕昨夜如果吃了羊肉汤，御厨就会夜夜宰杀，一年下来要数百只羊，实在是一笔极大的浪费。 从这个小事也能够看出，当时的羊肉价格还是不菲的，而且颇受达官贵人们欢迎，某种程度上也是一种身份的象征。 酒保道：“小人这里只卖羊肉，却没牛肉，要肥羊尽有。” 李逵听了，便把鱼汁劈脸泼将去，淋那酒保一身。 戴宗喝道：“你又做甚么！”
所以大家再读宋江他们江州吃饭这一段，应该就没有疑惑了，宋江看到李逵这个层次的人根本不习惯吃鱼，就让酒保端肉来给他吃。  可酒保一看李逵这身打扮和吃相绝不是有钱人，就强调说我们这里没有“便宜的牛肉”，只有“贵的羊肉”，所以才惹得李逵大怒，觉得对方是故意小觑他，这才用鱼汁泼了对方一身，大家这时候明白了吧？ 鲜鱼——官员的特权如果说牛肉，羊肉这些大块肉还是民间食品的话，那鲜鱼（注意，不是死鱼）就是官员的特权了。 要知道那个年代可没有什么冰箱冰柜，也没有这么发达的物流系统，除非你就在水边讨生活，否则要想吃鲜活的鱼的话，那绝对非富即贵了。  戴宗道：“兄长，已定这鱼腌了，不中仁兄吃。” 宋江道：“便是不才酒后，只爱口鲜鱼汤吃，这个鱼真是不甚好。”
比如说宋江和戴宗，这两个一个是押司，一个是节级，在宋朝都是标准的“吏”，而宋朝又是典型的“吏强官弱”的年代，导致这些个小吏们的生活水准一点都不比官员差。 比如这里宋江一口就尝出了这鱼不是鲜活而是腌的，所以就吃不下口了，而戴宗也深有同感，可见这两货平时的生活水准都很高，都是多吃多拿多占惯了的，那舌头刁的很，东西好不好一尝便知。 倒是李逵草根一个，连鱼带骨头甚至汤汤水水都吃了个干净——却根本吃不出好坏来，反而还觉得吃大块肉更过瘾，充分体现了三人阶层的不同。 所以说李逵心甘情愿做宋江的小弟，不是没有道理的啊。 红尘君说综上所述，宋江戴宗李逵这江州小小的一顿饭，其实背后隐藏了无数细节。  施老爷子不愧是超一流的作家，对于细节把握十分到位，仅仅只是通过“牛肉，羊肉，鲜鱼”这三样小小的食物，就把宋江等三人的性格特点和阶级特征表现的淋漓尽致。 同时还为后面浪里白条张顺的登场埋下了伏笔，对此我只能说一句，“高，实在是高。” 此外红尘君也要建议大家，这读书一定要仔细，不光是史书要如此，《水浒》这个级别的小说，其蕴含的信息量也是极为丰富，绝不是看个红火热闹就完事那么简单，宋朝的许多秘密，其实都藏在其中。 参考文献： 《水浒》 《宋史》 《资治通鉴》 |
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