做拍黄瓜其实也不简单，有一点很重要！

主料：黄瓜300克

调料：大蒜两瓣 香菜少许 盐5克 糖5克 醋5克 花椒油3克 红油8克

黄瓜洗净用刀直接拍开

然后用45度斜刀把黄瓜切成段

放进小盆中，用5克盐拌匀，腌15分钟左右，把黄瓜渗出的水分倒干净

大蒜最好砸成蒜泥

把黄瓜渗出的多余水分倒干净，然后放香菜和蒜末

再放糖，醋，花椒油，红油拌匀就可以了

后记：

这个菜咱们没放味精，所以放一些糖来提味道，没有红油或者不吃辣的就放香油，油量稍微大一些。

黄瓜提前腌一下可以把多余的水分腌掉，这样再拌的时候就不会出太多的水了，拌凉菜的时候如果水出的多，那么味道全部在汤中，食材肯定就不会有味道了，这点是比较重要的，但是也不要腌太久，那样黄瓜太软了口感就不好了。

大家觉得5克的盐有点多了，但是等腌完黄瓜后会出这么多的汤，咱们是要倒掉的，那么大概一半的盐就流失掉了，所以不必担心会咸。

大蒜最好砸成蒜泥，这样味道才更好，如果是剁的话，香气不浓。

放醋也是拍黄瓜的标配，要在吃的时候能吃出一些酸味，这样才更解腻不是。