生醉沙虾、葱油百合炒鲜豆瓣、松露黑醋鱼冻

生醉沙虾

食材&配料：

沙虾400克、生姜10克、花椒5颗、辣椒2颗、黄酒50毫升、白酒10毫升、盐15克

做法：

1. 沙虾去头用盐和白酒拌匀腌制10分钟
2. 黄酒和纯净水按1：1的比例调好加入盐、生姜丝、花椒、辣椒一起调成汁备用
3. 将腌制好的虾用纯净水洗净，放入调好味的黄酒中，放入冰箱冷藏3个小时
4. 食用时，蘸醋即可

葱油百合炒鲜豆瓣

食材&配料：

去壳蚕豆200克、山药100克、洋葱50克、香葱20克、鲜百合50克、盐3克、白糖2克

做法：

1. 将蚕豆剥掉外皮，山药切块，百合洗净，洋葱和葱白切末
2. 起锅烧油，放入洋葱炒香，倒入葱白，再放入山药和豆瓣略炒
3. 加入水盖上锅盖焖片刻，加入盐、糖，最后放入百合再炒一分钟出锅装盘即可

松露黑醋鱼冻

食材&配料：

净鱼肉500克、生姜末10克、味鲜露50毫升、明胶片80克、黑醋10克

做法：

1. 鱼肉去皮蒸5分钟，熟后用筷子拨散，将鱼肉铺在盘子底部
2. 鲜汤500克、鲜露50克、明胶片80克熬制成汁，倒入鱼肉中
3. 放入冰箱冷藏一个小时即可切块食用