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这句话完全是出自于古人的经验之谈。其实在生活中有很多是老祖宗，都已经为我们总结出了经验，而有些经验，我们可以理解的还有些经验，我们也难以理解，现在咱们就来讨论一下，为什么猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜吧。 简单的来说就是，花椒配猪肉，影响猪肉的口味，羊肉配八角，影响羊肉本来的口味，牛肉配韭菜，影响牛肉本来的口味。  下面我们一个一个来看这三句话是什么意思。 这句话完全是出自于古人的经验之谈。其实在生活中有很多是老祖宗，都已经为我们总结出了经验，而有些经验，我们可以理解的还有些经验，我们也难以理解，现在咱们就来讨论一下，为什么猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜吧。 简单的来说就是，花椒配猪肉，影响猪肉的口味，羊肉配八角，影响羊肉本来的口味，牛肉配韭菜，影响牛肉本来的口味。 下面我们一个一个来看这三句话是什么意思。 首先，为何“猪肉不花椒”。 1.花椒 我国的香料有着十三香的说法，而花椒就是十三香之首，花椒有着可以去除食物的膻味，增加香味的功效，并且花椒不仅仅是食材，还是一味中药，书中有记载，花椒有着温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效，并且在治愈腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症有着奇效，又作表皮麻醉剂。  炖猪肉 老辈人炖猪肉一般不放花椒的原因主要有两点：1、我们吃猪肉，尤其是九十年代那时吃的猪肉，基本上都养两三年才能卖掉杀肉，肉质特别香醇，如果炖肉加入花椒，那么猪肉那种香醇就会被掩盖，难以吃到猪肉本来的香味。2、我们吃猪肉很多时候会炖肉吃，如南方的东坡肉，北方的猪肉炖粉条，这时候如果放点花椒在里面，那么大口吃菜的时候很容易吃到花椒，很多朋友应该都不愿意吃花椒的吧？ 2.羊肉不八角” 其实这句话本来是“羊肉不大料”，就是说，我们炖羊肉汤，什么大料都不放，大料一般我们指的是八角、香叶等，这样炖出来的汤才能乳白乳白的，喝汤的时候也能喝出羊肉汤的那种鲜美鲜美的感觉。其实呢我们自己在做羊肉汤的时候，只会放一点生姜片，出锅之后，在汤里撒点小葱，香菜即可。    3.“牛肉不韭菜” 我们都知道牛肉和韭菜都有它们各自独特的味道，如果把牛肉和韭菜配在一起吃，那两者就都失去了本来的味道，或者说很容易就串味了，牛肉不是牛肉味，韭菜不是韭菜味。所以我们经常牛肉配胡萝卜炒，韭菜配鸡蛋，或者就单独包一顿韭菜或者牛肉饺子，那味道都是相当的美味。 炖牛肉 总而言之，老人说的自然有其中的道理的。而＂猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜＂是我们先辈根据猪羊牛肉各自的特点，经过多次的实验，总结出来烹饪经验，不配花椒、八角、韭菜味道会更好，当然如果你一定要这么配着吃，也没啥，但是在越来越注重养生的今天，我相信很多朋友还是会遵循我们先辈的经验 首先，为何“猪肉不花椒”。 1.花椒 我国的香料有着十三香的说法，而花椒就是十三香之首，花椒有着可以去除食物的膻味，增加香味的功效，并且花椒不仅仅是食材，还是一味中药，书中有记载，花椒有着温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效，并且在治愈腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症有着奇效，又作表皮麻醉剂。 炖猪肉 老辈人炖猪肉一般不放花椒的原因主要有两点：1、我们吃猪肉，尤其是九十年代那时吃的猪肉，基本上都养两三年才能卖掉杀肉，肉质特别香醇，如果炖肉加入花椒，那么猪肉那种香醇就会被掩盖，难以吃到猪肉本来的香味。2、我们吃猪肉很多时候会炖肉吃，如南方的东坡肉，北方的猪肉炖粉条，这时候如果放点花椒在里面，那么大口吃菜的时候很容易吃到花椒，很多朋友应该都不愿意吃花椒的吧？ 2.羊肉不八角” 其实这句话本来是“羊肉不大料”，就是说，我们炖羊肉汤，什么大料都不放，大料一般我们指的是八角、香叶等，这样炖出来的汤才能乳白乳白的，喝汤的时候也能喝出羊肉汤的那种鲜美鲜美的感觉。其实呢我们自己在做羊肉汤的时候，只会放一点生姜片，出锅之后，在汤里撒点小葱，香菜即可。 煮羊肉 3.“牛肉不韭菜” 我们都知道牛肉和韭菜都有它们各自独特的味道，如果把牛肉和韭菜配在一起吃，那两者就都失去了本来的味道，或者说很容易就串味了，牛肉不是牛肉味，韭菜不是韭菜味。所以我们经常牛肉配胡萝卜炒，韭菜配鸡蛋，或者就单独包一顿韭菜或者牛肉饺子，那味道都是相当的美味。 炖牛肉 总而言之，老人说的自然有其中的道理的。而＂猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜＂是我们先辈根据猪羊牛肉各自的特点，经过多次的实验，总结出来烹饪经验，不配花椒、八角、韭菜味道会更好，当然如果你一定要这么配着吃，也没啥，但是在越来越注重养生的今天，我相信很多朋友还是会遵循我们先辈的经验 |
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