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最近气温骤降，人也越来越不抗饿了，就需要这红烧肉慰藉一下“饥寒交迫”的身体，肥瘦相间的五花肉入口酥烂、香甜多汁，光想着就让人忍不住流口水。不过自己在家做红烧肉，不仅难入味，卖相也不尽如人意，怎么办？孔大厨这就告诉你制作秘籍！ 五花肉、花雕酒、盐、老抽、冰糖 陈皮、香叶、姜片、八角、桂皮、葱 五花肉一定要选三分肥两分瘦的，肥肉和瘦肉的间距要均匀一些，而且肥肉要厚一点，这样做出来口感更加分。 把五花肉切成长3厘米、宽3厘米的方块。 切好的五花肉冷水下锅，水开后焯2到3分钟，取出备用。 在砂锅里倒入没过五花肉的花雕酒，外婆家红烧肉好吃的秘诀就在这花雕酒上，它不仅能给五花肉去腥，还可以让肉的香味更加醇厚。 一滴水也不用加，把焯好水的五花肉倒进去，然后加入陈皮、香叶、姜片、桂皮、半勺盐、100克冰糖和2勺老抽，搅拌均匀。 大火烧开后迅速转小火，盖上锅盖慢慢炖1小时左右。如果赶时间，可以用高压锅来压，但是一定要小火慢炖，这样花雕酒的香味没那么容易挥发。 1小时后，打开锅盖，满屋子都是扑鼻的肉香和酒香，太馋人了！ 把红烧肉和汤汁倒入碗里，用保鲜膜封住，放入冰箱静置一个晚上，让酒味渗进肉里。
第二天再将红烧肉放入锅里加热收汁，这样的口感味道才是最好的！当然如果急着享用，起锅后直接吃味道也不赖哦~你也快做来尝尝吧！
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鸣谢：广西烹饪餐饮行业协会 冬天橙子大量上市，橙子中富含维生素C和黄酮类物质，可以增强机体抵抗力，还可促进肠道蠕动，有利于清肠排毒。今天点子王就教你一个颇有创意的橙子切法，有朋友来家里玩时这样做果盘，“橙”意十足！
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