比糖和盐更“伤身”的调味剂，我们可能每天都在吃！怪不得高血压、肥胖找上门！

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比糖和盐更“伤身”的调味剂

虽然现在很多人为了健康已经开始有意识地控制糖和盐的摄入。但是，其实我们身边隐藏着比二者更可怕的“健康杀手”！那就是味精、鸡精。

味精、鸡精是烹饪时常用来提鲜的调味剂，而为了增加食物的口感，很多人喜欢多放点；

那味精、鸡精啊其实含盐量很高，如果吃味精的同时不减少食盐等其他钠盐的摄入，容易钠超标。而高钠饮食容易带来肥胖，还可能增加2型糖尿病、高血压和冠心病等疾病的患病风险。

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如何正确使用味精、鸡精

①出锅再放

出锅前再放谷氨酸钠常温下不易溶解，在70～90℃时溶解最好，鲜味最足。因此，不管是炒菜，还是炖汤，都不宜过早放味精、鸡精，而应该在将出锅时放入。

②加醋，不加味精

因为味精在酸性食物中加热，更容易产生焦谷氨酸钠，使菜肴走味。

③控制量

味精、鸡精都含有大量的谷氨酸，谷氨酸对人的安全摄入量是每天每公斤体重30毫克。对于一个60公斤的成年人，相当于每天不超过1.8克。

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自制“天然味精”

那今天啊芹姐给大家分享一种安全的提鲜调味剂，自己在家就能做，那就是香菇粉，丰富的营养素使香菇的味道特别鲜美，也是“天然味精”的第一选择。

我们准备干香菇150克，擦掉表面浮灰后（千万不要用水清洗），用手掰成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。

可以用于各种炒菜和咸菜的制作中，用来代替味精；在做饺子、包子、肉饼馅时可以加一些，提鲜增香。