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鱼肉是我们生活中比较常吃的一种食材，可以为我们身体补充一些蛋白质，还有一些我们人类必须的营养，尤其是秋冬季节的时候多吃一点鱼肉，对我们的身体来讲是非常好的，秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼肉则是进补的好水产食品。不仅口感和其他肉类不同，蛋白质的含量也是比较高的，是猪肉的两倍  上学时候学的《渔父》这首诗中说：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，里面提到的鱼就是我们经常吃的鳜鱼，鳜鱼是我国特产的一种鱼类，鳜鱼相对于其他的淡水鱼，吃起来并没有那么强的土腥味，而且口感也是比较好的。 今天选择了一种焖烧的方式来烹饪鳜鱼，这样鳜鱼的味道和香味又会再上一个档次，沾了汤汁的鳜鱼，微微颤悠，像一朵往外开的鲜百合，肉质吃起来是非常的甜嫩的，吃完鱼之后，剩下的汤汁我一般会用来拌饭吃，也是超棒的！  【今日美味】：辣豆豉葱酒焖烧鳜鱼 【所需材料】：鳜鱼1条、小葱2根、洋葱1个、姜片5片、蒜瓣8瓣、白酒15克、辣豆豉15克、蒸鱼豉油15克、花雕酒150ml、盐4克、白胡椒粉2克、糖5克 【烹饪过程】：  步骤1 今天我们做这道辣豆豉葱酒焖烧鳜鱼，主要选择的鱼就是鳜鱼，鳜鱼相比其他的淡水鱼腥味会淡很多，鳜鱼最好是买的时候直接让老板给杀好，否则自己回来杀会比较恐怖，鱼会来回乱跳，直接收拾好之后，我们只有需要把杀好的鳜鱼拿回来简单的清洗一下就可以用了，鳜鱼清洗掉血水之后用刀从中间剖开，然后把里面的脊骨去掉，这样能够让鱼展开平趴，这样吃起来会比较方便，我们为了更加入味，再在鱼身两侧各划三刀，如果是鱼比较大的话，可以把鱼头切下来炖汤喝。  步骤2 鱼处理好之后再清洗一下，然后沥干水分在鱼表面淋上适量的白酒去腥，然后再撒上适量的食用盐和胡椒粉，用手把调料在鱼身上涂抹均匀，放到一边腌制半个小时，这样也会更加的入味。  步骤3 在腌制的过程中，鱼可能会腌制出很多水分，这些水分是比较腥的，我们用厨房用纸将表面多余的水分吸干，这样也防止我们在接下来烹饪的时候油到处乱溅。  步骤4 这里建议大家用不粘锅来操作，不粘锅中加入适量的食用油，油热之后往里面加入蒜瓣、姜片，然后将姜片和蒜瓣翻炒出香味，然后将处理好的过鳜鱼到锅里面，把鳜鱼里面那一面先放到锅里面，把鳜鱼表面煎到表面微微发黄之后，再把鳜鱼翻个面，把另另一面也煎制到金黄的，大约每面煎制4分钟左右。  步骤5 接着把切好的洋葱丝下入到锅里翻炒一下，炒出香味之后把洋葱丝塞到鱼的身下，然后沿着锅边淋入大量的花雕酒，花雕酒对于鳜鱼有很好的去腥效果，然后再往里面加入1大勺辣豆豉，1大勺蒸鱼豉油，1小勺糖，2克盐，将调料翻拌均匀之后盖上盖子，中小火焖上个8分钟。  步骤6 时间到了之后就可以把鱼盛出来了，放到盘子里面，再在鱼上面 放一点点葱丝做点缀，鱼肉吃到嘴里也是鲜嫩入味的，洋葱的清甜味都沁入到鱼肉里面了，汤汁里面有种微微的甜味，用来拌米饭也是比较好吃的哦！ 【烹饪小贴士】： 大家其实还可以往里面放入一些自己喜欢吃的其他蔬菜之类的，也是别有滋味哦！ 文案编辑：今晚去捕月 |
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