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品美食、悟人生，生活就是一日三餐油盐酱醋，一年四季粗茶淡饭。 日常更新美食：家常豆腐 口味：咸辣鲜香 大概成本：5￥  家常豆腐是以豆腐主食材的一道家常菜，成本低，营养丰富，老少皆宜，味道浓郁。可每当我的胃蠢蠢欲动，告诉我多么渴望那份热辣鲜香时，我会一次又一次地接受这种考验。 食材与用具准备【菜品明细介绍】 食材：老豆腐，黑木耳，青椒，红椒，生姜，大蒜，大葱 调味料等：豆瓣酱，淀粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，食用油 必备厨具：炒锅 食材挑选：挑一个方方正正的豆腐，大概两块多的量就够两个人吃了。 食材用量（2人）  ①豆腐准备大小适合自己饭量的就行，买的时候一般都是自己切的。 ②青红椒各准备1个。木耳准备干的二十颗左右。 ③葱姜蒜都准备少许。 清洗切配 ①豆腐在水中浸泡一会，捞出后控干水分。切成三角形厚片，备用。 ②青红椒去蒂，切滚刀块，备用。 ③葱姜蒜切末。 ④木耳提前泡好，温水中泡半小时以上，换水搓洗三次以上，清洗干净，撕成小块备用。 ⑤调汁:碗中加入1勺老抽，1勺生抽，蚝油适量，1勺白糖，多加水搅拌均匀备用（先不要加淀粉，不要加盐） 考试圈重点：豆腐提前泡十分钟以上，木耳必须多次搓洗。调味品里面盐不少了，所以不要加盐。 烹饪炒制  ①起锅烧油，油多一点，大概六七成热，放入豆腐，中火煎至两面金黄，捞出控油。  如果怕弄碎豆腐或者粘锅的，可以多加油，直接开炸就完事了。中小火，慢慢炸，急不得。 ②锅中留底油，小火放入葱姜蒜末炒香，加入1勺豆瓣酱，炒香炒出红油。  ③放入炸好的豆腐，翻炒均匀，加入调好的料汁，加没过豆腐的水。中小火上盖焖3分钟左右。放入木耳再焖大约2分钟。  ④放入青红椒，翻炒大约20秒，来点水淀粉，大火微微收汁，汤汁留多少看自己喜好。  ⑤关火，出锅装盘 考试圈重点：豆腐必须中小火慢慢炸，一旦不注意就糊了。有时间的人再炖豆腐时，可以开小火炖个七八分钟也可以。 自我评价：豆腐出锅后，感觉超值，咬一口豆腐，汁水四溢，再来一朵木耳，嗯...爽口，汤汁浇在米饭上，那怎是一个香字了得。嚯嚯嚯，我要去吃了。 生活亦如品茶，认真体会平淡中的苦涩与甘甜；美食亦如人生，细心品尝悠然中的酸甜与苦辣。漫漫人生路，人间不值得，唯美食不可辜负。让我们一起静静享受生活，细细品味人生！若有不同意见，请留言讨论。若有些许帮助，请点赞分享。同时，感谢关注与支持。期待我们下期再见！我是易辰，让我们一起为美食点赞！ |
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