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蒸肉龙是北京特色小吃，拌好的肉馅放在发面皮上卷一卷，再上笼蒸一蒸，出锅后肉香四溢，比肉包子更受欢迎。想吃肉龙在家就能做，蒸一笼都抢着吃，还不会做的伙伴一起来看看吧。  用料 主料：面粉500克、肉馅400克（四人份） 辅料：酵母粉5克、食盐5克、味精2克、胡椒粉2克、小葱15克、鸡蛋1个、胡萝卜15克、大葱5克、姜5克、蚝油5克、老抽5毫升、十三香2克、香油5克 做法 1、用适量温水将酵母粉融化后倒入面盆，用筷子将面粉和温水充分搅拌成面絮，再将面絮揉合成光滑的面团，将面团盖上保鲜膜放置到温暖的地方发酵。 2、将葱、姜、胡萝卜和小葱切成碎末。 3、在肉馅中磕入鸡蛋，先放姜末，然后依次放入适量的蚝油、老抽、食盐、味精、胡椒粉、香油和十三香，充分搅拌至肉馅上劲黏稠。 4、加入大葱、小葱、胡萝卜搅拌均匀备用。 5、取出发酵的面团，在案板上撒一层干面粉，反复揉面，将面团中的空气排出后将面团擀成筷子厚薄的长方形面饼。 6、四周留白，将肉馅均匀的涂抹在面饼上，用手从面饼的一侧将肉馅紧实的卷起来，卷好后将两端捏紧，防止上锅蒸的时候肉馅的汤汁流出来，盖上保鲜膜二次醒发半小时左右。 7、起蒸锅烧清水，将醒发好的肉龙放入蒸屉（肉龙面皮的接口朝上，防止汤汁溢出），上气后大火蒸18分钟左右，关火后3分钟取出切小块既可。  9.  |
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