武夷山大红袍的冲泡要求和冲泡技巧

一、冲泡要点：

掌握“高冲低斟”、“茶水分离”、“茶汤热饮”。

二、冲泡环境：

满足清静，无异味，光线柔和、明亮，温湿度适宜的要求。

三丶选水:

“器为茶之父，水为茶之母”。水质的好坏直接影响茶汤的质量，所以茶人自古就非常讲究泡茶用水。泡茶绝不能用自来水，最好选山泉水、矿泉水、蒸馏水和纯净水。

四、冲泡技巧：

1. 投茶量：

投茶量一般为1:7~1:22的茶水比，即投茶量5g~15g/110ml。喜淡者以5g~8g/110ml为宜，喜浓者以10g~15g/110ml为宜。

2.冲水、刮沫和出汤：

冲水是指用开水冲茶，冲水宜高冲；第一泡冲水之后需刮沫，让香气散发更充分，第二泡以后无需再刮沫；出汤是指茶水分离（这里指茶叶和汤水分开。我们在形容茶叶滋味的时候也用过“茶水分离”，是指茶叶滋味淡薄，茶叶的水浸出物不够，饮后茶无味，甚至喝出水味），每泡冲水之后需控制好浸泡时间，及时出汤，出汤后宜低斟。