2020年12月21日就进入冬至了,这也意味着万物进入到修养、收藏的季节了,寒冷也更加肆无忌惮了。这个时候的我们喜欢窝在家中追追剧、做做美食,日子惬意无比。虽说日子舒坦,但是缺少锻炼,年轻人可能最多长点赘肉,老年人呢,尤其是有“三高”的老年人会出现什么状况我们无法预测。我们作为晚辈只能在饮食上给老人调理,希望他们平平安安度过冬天。 立冬后,老年人日常饮食该如何准备呢?根据多年的经验,我准备了几个食谱,受到家人和亲朋好友的一致好评。废话不多说,我们直接进入主题,看看我分享的这几道食谱怎么样,希望对大家有所帮助。 ~~~~早餐~~~~ 早餐要吃好,中国老年人几十年来养成的习惯,喝粥,所以粥少不了,但是我们还得多样化,营养均衡起来。 (1)杂粮粥 大家都知道白粥没有营养,糖分含量大,老年人不宜多吃。,可是老年人又热衷于喝粥,我们该怎么办呢?简单,我们煮“杂粮粥”。杂粮粥也不是说搁到锅中煮1个小时就可以了,煮它也有讲究的。 【食材准备】 小米、红米、黑米、花生 【制作过程】
(给老年人煮杂粮粥不宜煮太长时间,只要所有的食材煮开就可以了,煮时间太长了,里面的糖分就高了。) (2)荞麦面 面条有很多种,我建议老年人多吃荞麦面。早餐也不要弄的太复杂,面条配点鸡蛋和青菜就成。鸡蛋我建议食用水煮的,易消化,不油腻。 【食材准备】 荞麦面条1把、葱2根、鸡蛋1个、青菜少许、油盐适量 【制作过程】
(3)黑全麦包子/玉米面馒头 早餐有人吃稀饭和面条总觉得肚子不够饱,那就来几个杂粮的包子馒头花卷吧。我个人喜欢黑全麦粉,所以经常在家中用它做包子/馒头/饼。 ①黑全麦粉如何发面? 发面一直是很多人做面食的拦路虎,其实发面很简单,按照说明书做就可以了。如果您不愿意看说明书,那就看看我怎么操作的。 ===》取500克面粉,1克盐,1盒牛奶,开水。 ===》牛奶用开水烫热,喝起来不烫嘴即可(太热会杀死酵母),加入酵母粉,搅拌均匀。 ===》盐加入面粉中,搅拌均匀后,我们一边倒牛奶,一边搅拌,搅拌成絮状时,揉成一个光滑的面团,盖上盖子,放置温暖的地方发酵。(夏天30分钟就可以,冬天需要1.5个小时,具体看各地的温度) ===》等面团表面都是气孔或者拉开成棉絮状,或者是发酵体积是未发酵的2倍大,就可以下手做包子馒头了。 ②如何蒸包子/馒头? 很多人都遇到面发的很好,但是蒸出来的包子馒头不够松软的问题。这个问题也很好解决,我们只要在做好包子馒头生胚后,记得二次醒发,冷水上锅,时间到了后不要立马揭锅就可以得到煊软又漂亮的包子馒头。 (4)杂粮水饺 水饺我建议用全麦粉、玉米粉做,如果不习惯就少掺一点白面粉改善口感。饺子可以清蒸,可以做成汤饺,可以煎,可以炸等。老年人本身机体功能就在退化,我个人觉得水煮或者是清蒸一下就可以了。 如何做饺子馅? 饺子好吃的关键是馅料做的好,馅料又以猪肉馅做的最多,猪肉馅怎么做才嫩滑不柴呢?大家可以参考一下我的做法,我一般是这样拌肉馅的。 ①猪肉(五花肉)切小块泡入淘米水中15分钟,让淘米水吸收肉上的杂质和血末。 ②泡猪肉的同时,我们给锅中烧油,加入八角、花椒、姜片、葱炸一下,等葱炸黄后,捞出,油备用。 ③我们取一点花椒和姜片泡水中,做花椒水。 ④猪肉洗净,加一点点生姜一起剁成肉末,放入碗中。 ⑤碗中加入生抽,搅拌均匀,再加入花椒水(分3次加),每加一次,就不停的顺时针搅拌,直到肉把花椒水全部吸收后,再加花椒水。 ⑥我们再次加入油,搅拌均匀,然后加入盐,再次搅拌均匀,最后加入淀粉,搅拌均匀,锁住水分。 (5)杂粮烙饼 我不擅长面食,但是通过经验总结,我还是有点经验可以分享给大家。如果您喜欢早餐来点杂粮煎饼,我建议您不要“揉”。烙饼一种手不粘面,一种可以用发面或者是烫面。
(6)小米南瓜羹 自从有了破壁机后,各种各样的美食让人眼花缭乱的,不过确实大大方便了人们的生活。我想用破壁机为家人准备美食,大家肯定手艺在我之上。在此我提个小小的建议吧,不管是小米、黑豆还是花生核桃的,放入破壁机之前记得提前用温水泡发30_60分钟,这样做出来的口感更佳。 (7)醋泡花生米/醋泡黑豆 中国人爱吃腌咸菜,有些老年人一天吃三顿。冬季,我们就尽量不要食用了。如果非要吃,那我们做点醋泡花生米或者是醋泡黑豆。 【食材准备】 花生米、米醋 【制作过程】
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