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小时候渭河滩地种油菜，开春之后一片金黄灿灿。流动养蜂人扎起帐篷放蜂，我爸买回来的蜂蜜不久会结成块。 上班后公司过节发些购物卡，单身汉用不着买米面粮油。每次买完零食带两瓶蜂蜜，也没留意过标签上的介绍。 干上这一行，才知道蜂蜜的门道有多深。 菜鸟入门：原料厂家 第一次知道蜂蜜多达十几种，而且不同蜜种价格差别很大。比如油菜蜂蜜按吨收购价，居然只是洋槐蜂蜜的零头。 玫瑰蜜、雪莲蜜是行业内的笑话，山花蜜、枣花蜜、藿香蜜、荞麦蜜很常见，枸杞蜜、苹果蜜等小蜜种也没见过。 原料厂家主要做大宗货源，最常经营的只有五六种。 见识到五花八门的蜂蜜，怀疑以前吃的是啥玩意。大桶槐花蜜表层三公分的蜜沫，外观和口感极像蛋糕上的奶油。 由于是直接从蜂场拉蜜，野外的过滤条件不太好。有些蜂农干活粗或者心眼重，蜜桶上层漂浮着巢块和蜜蜂残肢。 原料厂家向来看货定价，参考因素大概有以下三种。 1.抗生素等禁药成分超标，退回。 2.按照浓度高低，水蜜和成熟蜜。 3.按照纯度高低，杂花蜜和单花蜜。 之前写过出口蜂蜜的相关文章，算是这个阶段的工作见闻。 跳槽升级：生产厂家 这次看到很多不常见的蜂蜜，像紫云英蜜、五倍子蜜等等。不同蜜种的零售价区别不大，还要经常参加商超活动。 清理库房时发现废旧标签，一些极其粗放的名称让人感慨时代的力量，这就是传说中的老人蜜、儿童蜜、女士蜜。 据说，刚推出时火的一塌糊涂。 如同气功热和烧水汽车，新概念名称总能抢占心智。按照所谓的功效性猫腻，女士蜂蜜是枣花蜜，男士蜂蜜是枸杞蜜。 后来明文规定不许使用这些名称，因为蜂蜜原本就是老少咸宜的食材，混淆概念的做法会让行业变的越来越乱。 有次参加展会，我还被消费者上了一课。 顾客：你这是生蜜还是熟蜜？ 一白：啥生蜜和熟蜜？ 顾客：你卖蜂蜜的，连这都不知道。 一白：你说的是成熟蜜和水蜜吧。 顾客：蜂蜜必须得做熟，不然吃了拉肚子。 一白：谁说的... 顾客嘲笑我不懂，热心科普一番扬长而去。 生熟之分，已经成为自然食材的痛点。 小时候亲戚家有桃园，我们这些孩子挑树上的软桃子吃。只在桃尖上撕开小口，用嘴使劲一撮就吸得剩下桃核。 渭河滩的沙土地适合种西瓜，吃瓜之前先要看看敲敲。挑好熟透的才掐断藤蔓，一拳砸开后红壤黑籽清甜爽口。 现在商品大范围流通，树上长到七成熟就不错了。香蕉和猕猴桃等水果都是青疙瘩，等到熟透根本没法运输售卖。 蜂蜜也难逃时代洪流，水蜜催熟是行业最大的问题。 往期文章已有详细介绍，本文不再单独具体阐述。但是能将浓缩蜜扯到生熟概念上，一白觉得发明人绝非等闲之辈。 因为，蜂蜜在古代是有生熟之分的。
严谨来说，这种操作应该叫炼蜜。 回归自然：木桶土蜜 意蜂蜜和土蜂蜜之争，其中掺杂大量利益纠纷。秦岭一白写过两者比较的文章，适用场合不同而无需互相掐架。 意蜂蜜的产量极其巨大，不同蜜种的口感形态更丰富。从传媒授粉的生态角度来看，意蜂的整体价值远超土蜂。 无论意蜂蜜还是土蜂蜜，最重要的是天然成熟蜜。 1.纯净无污染的蜜源，环境自然 2.蜂群酿造成熟封盖，营养天然。 3.多样性丰富的花种，成分复杂。 一周取蜜和一年取蜜，怎么可能等同？ 现实争论还达不到上述层次，意蜂蜜在水蜜、浓缩蜜泥潭里难以自拔，土蜂蜜在虚假宣传、冒充乱局中毁誉参半。 一个漂洋过海干趴本土蜂种，一个定居万年躲入崇山峻岭。物种间存在自然争斗基因，但是面对人类毫无反抗之力。 先不说环境恶化和农药泛滥，也不说人性驱利和行业乱象。土蜂和意蜂共同面临的问题，是养蜂业后继无人的局面。 毕竟，谁不想幸福安稳的生活？ 意蜂转场，大半年野外漂泊。 中蜂趴窝，靠天吃饭收益小。 近些年国家重视蜂业问题，中蜂多以山区脱贫形式出现，意蜂肩负传媒授粉的生态重任，然而年轻人撂挑子不干。 全网太多的九块九包邮，还有拍二发三的活动套路。那些发明人参蜜的行业奇才，也不知道啥蜂蜜里泡的啥人参。 尘归尘，土归土，让蜂蜜回归最为本真简单的模样吧。 互联网巨头不搞科技创新，总盯着老百姓的白菜篮子。蜂蜜从业人员不管源头品质，挖空心思从起名字到玩套路。 虽然这种招数来钱最快，但最终受益的只有行业寡头。绝大多数跟风者都在陪跑，后果凸显时才会发现一地鸡毛。 不仅仅是蜂蜜行业，做产品到搞服务甚至历史变迁，都很难逃出劣币驱逐良币的规律，这是人性也是天道轮回吧。 有时想抱怨吐槽下，却发现自己曾经推波助澜... |
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