【原】蔬菜档案叶菜类（11）芝麻菜

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作者：青草记

一、基本资料
中文名：

芝麻菜       学名：Eruca sativa Mill.

别名：臭菜、东北臭菜、紫花南芥、荟芥等

科属：十字花科芝麻菜属

分布：分布于东北、华北、西北以及云南、江苏、四川等地。

用途：幼苗或茎叶供食用，可炒食、打汤或凉拌，口感滑嫩，具有很浓的芝麻香味。亦可作饲料、榨油及医药用。

二、形态特征

      芝麻菜属一年生草本植物，株高20-90厘米；茎直立，叶片羽状分裂或不裂，与荠菜叶片相似；总状花序有多数疏生花，花梗长柔毛，花瓣黄变白；长角果圆柱形，种子棕色，有棱角；3-4月开花，5-6月结果。芝麻菜其独特的芝麻香味，在幼苗时味道较弱 ，长大后香味很浓郁。

 三、生长习性

    1、气候。芝麻菜喜温暖冷凉湿润的气候，耐寒性较强，向阳地及半阳地均可正常生长。种子发芽适温15℃-20℃。

    2、土壤。芝麻菜对土壤要求不严格，能抗盐碱，为平衡土壤养分需要轮作。

    3、水肥。芝麻菜耐旱涝，耐瘠薄能力强，在山坡、荒野及路旁均可生长；在阴凉潮湿的环境中生长快，味芳香无苦味。生育期为50-60天。 

四、种植要点

    1、整地施肥。选择疏松肥沃的土壤，翻耕耙碎，施入腐熟有机肥做基肥。

    2、播种育苗。春播3月，秋播8月，用种子播种。一般采用播或撒播。条播开浅沟数行，行距20厘米，播种后盖一层2厘米薄土，浇透水。播种后约4天左右出苗，3-4片真叶时可结合幼株采收间苗和定苗，定苗行株距20/15厘米。

    3、日常管理。结合间苗中耕一次，以后再中耕1-2次，及时去除田间杂草；生长期间保持土壤湿润，小水勤浇，间干间湿为原则；间苗后追施氮肥或复合肥一次，每隔十天追肥一次。采收前一周不施肥水，以免影响品质。

    4、适时采收。芝麻菜可适当密播，在幼苗时间拔采收，长大后可采摘外围叶片食用，也可整株采收，在开花结籽时叶片依然可以采收。

五、品种介绍
       芝麻菜品种不多，我只种过一个品种。

     几年前从苏州菜友处分享了少量芝麻菜种子种植，第一年留种后成片种植，后来没有收到种子，可能水土不服吧。

     但芝麻菜真的名符其实，无论打汤或凉拌，都不需要放麻油，而有一股很浓很浓的芝麻香味。