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2020/12/17 17:05 分享给大家一道外酥里嫩，嚼着比肉香的椒盐杏鲍菇，将杏鲍菇切成条，粘裹蛋糊，下油锅一炸，香味十足，吃着开胃更下饭，这椒盐杏鲍菇5块钱的成本做一盘，个人认为其是杏鲍菇的各种做法中最好吃的一种，椒盐杏鲍菇的做法很简单，冷天我家时常吃，家里的大人和小孩都爱，平常家人便喜欢吃油炸食品，而与其总是在外面买，不如自己亲手做，比在外面买的强太多，干净更卫生，下面我便会将椒盐杏鲍菇的做法分享给大家。 椒盐杏鲍菇的做法： 备用食材：杏鲍菇1个，鸡蛋1个，玉米淀粉50克，食盐少许，胡椒粉少许，辣椒粉少许； 制作过程：第一步，一大个杏鲍菇，清洗干净，将表面轻轻搓洗下，杏鲍菇切成粗细均匀的条，尽量可以粗一点，全部切好后待用； 第二步，接下来调蛋糊，准备一个碗，磕入1个鸡蛋，加上一勺玉米淀粉，同时再加上少许的食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀； 第三步，调成如同稠酸奶一般的糊状，如果玉米淀粉放多了，可以再加上一个鸡蛋，不要加水，蛋糊拌好后，在锅中添上比较多的食用油； 第四步，烧至6成热，将杏鲍菇放入蛋糊中裹一圈，使得杏鲍菇上可以均匀粘裹上蛋糊，直接放入锅中开始炸，中小火炸； 第五步，慢慢就能看到杏鲍菇表面的蛋糊炸至定型，继续炸，直到将蛋糊炸至金黄酥脆，捞出杏鲍菇，重新将锅中的油温加热，放入杏鲍菇大火复炸5秒钟，捞出，撒上辣椒粉和椒盐便可。 小编总结：经过炸制的面糊会变得酥脆，而内里的杏鲍菇又特别香软，充满椒盐香味的杏鲍菇解馋更过瘾，用其当作日常小零食或者是宴客菜都是不错的选择，冷天，这道椒盐杏鲍菇是我家餐桌上时常会出现的，其成本实惠，5块钱便能炸一盘，吃着口感美味，做法还简单的椒盐杏鲍菇，错过了学习真是可惜了，椒盐杏鲍菇的这个做法学会了，换成金针菇、平菇来做都行，完全可以按照个人的喜好来选择。 烹饪小技巧： 1、杏鲍菇可以切成稍微粗一点的条，油炸后吃着口感更好，担心不入味的，可以事先将切好的杏鲍菇加上食盐挤出水，将杏鲍菇挤干后吃着口感会更好一些； 2、调蛋糊不要放水，全部用鸡蛋的液体将淀粉化开便可，可以直接用2个鸡蛋，再分次少许向其中加淀粉，根据实际的情况决定淀粉的用量，调味料随意搭配，面糊中不用放太多调味，出锅后撒上椒盐和辣椒粉味道也会很足； 3、炸杏鲍菇油温要掌握好，太低易吸油，油温太高容易炸糊，一般掌握在6成热最宜，可以滴入一滴蛋糊，如果可以快速浮起说明油温正合适，杏鲍菇最后再复炸一遍是为了口感更加酥脆，复炸要快，大火5秒便可。 |
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