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即便在疫情时期，茅台的股价也一直稳健，而在今年年末——大家好不容易“憋过”一段宅家岁月，临近春节亲友聚会更是“无酒不成席”，因此12月22号茅台股价飙到1898.99元/股，今天已经突破了1900元大关。在这背后，是平价茅台一酒难求，是酱香酒身价随之年年高涨。因此，买得起、买得到的高性价比白酒去哪找？ 在白酒圈子里，有“三台”：茅台、国台、钓鱼台，这是酱香型白酒的典范，大家基本都认。从口味上讲，后两款酱香酒和飞天茅台在伯仲之间：茅台酱香浑厚沉郁，国台酱香细腻干净，钓鱼台则厚重大气，而且品质更稳定——毕竟钓鱼台在2009年之前都是特供国宾馆，不对外出售的。 👆酱香“三台”的国台和钓鱼台，限时限量低价发售！👆茅台是好，但就算连夜排队、熬夜抢购、专门飞酒厂也未必拿得到1499元的现货，再说，喝酒本来就是件随性的事，凭啥还要求人买酒？像风物君那么宠粉，直接为大家带来一键下单、绝对保真、厂家直供的国台和钓鱼台。整箱（6瓶装）买，能比电商平台便宜2000-3000块而且绝对正品！地道风物团队拿到货后，先聚会吨吨吨干几瓶，这是实拍的瓶盖。
倒出来之后，按照酱香酒的几条准则一一检验：首先观感极佳，口感回甜细腻；倒酒时拉丝不断，酒线悠长；酒花大小均匀，若小米状绵密而不破裂；酒体微黄，清澈圆润，酱香浓郁；更是挂杯明显，即便一饮而尽，还是能“空杯留香”。
到年底囤上几箱，无论是送家里长辈还是亲朋宴会，拿出来都倍儿有面儿；今年喝不完，说不定过两月涨价了还能小赚一笔，岂不快哉？“孩子送的酒，高低整两杯”我已经很久没给我爸送礼了——母亲节、妇女节乃至春节，妈妈的礼物总是四季不断，但是对于我爸这样的直男，无它，真的不知道送什么，除了酒。  ▲ 对中国人来说，无论街头店里，酒是欢聚的必备品。摄影/夏功文 图/《地道风物·贵州》父辈节省，一方面自己独酌，即便是贪杯也舍不得喝贵酒、好酒；可出门在外应酬，就算酒再好，猛灌也不是滋味。所以这次我选择给他带两瓶好酒回去，告诉他：他表面一声不吭，威严肃穆如往昔，背地里逢人炫耀——“我儿子/闺女送的！”而且这两款来自茅台镇的酱香酒——国台和钓鱼台，虽然入口劲大、香味十足，但顺喉咙而下，不会感觉到针扎刺痛，微醺也不会头晕眼花，嘴不干反而口舌生香，风味凝而不散。它们不适合独自一人买醉，而是属于阖家团圆举杯。长大后，其实我们都越来越像父亲。第一次尝钓鱼台酒，只觉得舌尖吃了一记郭芙蓉的排山倒海——纯粹的辣、纯粹的香、纯粹的清和冽、绵软和顺滑，像是准确而利落的一记掌法，十分漂亮；啜饮后再来第二口，味蕾逐渐变得清晰——香气复合难以描述，有果香、花香、粮食香……微熏恰到好处，回甘明确而持久，从咽喉到食道，一条火线直通而下，凝而不散。年轻一代多受到啤酒、洋酒消费习惯的影响，浑不知白酒魅力。尤其是酱香酒，香味元素比威士忌、白兰地丰富太多，像是中文一样，适合隐喻、象征、夸张、借代、托物起兴、重章叠句……这是一条影影绰绰通向传统中式审美的道路。这一刻我才懂得，喝酒之前，李白是唐代的；喝酒之后，盛唐是李白的。 来自茅台镇，送人不跌份“配合菜色的酒最好喝，吃杭州菜喝花雕，吃日本菜喝清酒，吃西餐喝红白酒。配合情景的酒最好喝，到俄罗斯时喝伏特加，到韩国时喝马歌丽，到希腊时喝乌索。”独缺白酒。事实上，白酒几乎能搭配一切中式宴席，川、淮、鲁、粤概莫能外，尤其是酱香型白酒，但凡有一碟子花生米的地方，都是中国人的酒桌。中国人喝白酒讲产地，尤其在宴客时，喝多好的酒代表对客人的重视程度。而在白酒产区中，赤水河与长江交错处的三角区域是巅峰——中国近一半的白酒名酒分布于此；赤水河边的茅台镇是“巅峰中的巅峰”，其中的“三台”——茅台、国台、钓鱼台，都是酒中极品。 ▲ 茅台镇的酱香白酒酿造工艺被称为“中国白酒工艺活化石”。摄影/陆宇堃 图/《地道风物·贵州》“曲为酒之骨”，赤水河流域的水土气候，造就了酿酒最核心的酒曲，让这些酒离开茅台镇就再也不可被复制。而国台和钓鱼台，酿造时与茅台“共饮一河水”，制法上同样是茅台镇传统的“大曲酱香”工艺——端午制曲、重阳下沙，精选贵州自产的红缨子糯高粱，经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，贮藏过足够年份才能售卖。如果亲眼到茅台镇看一看，贮藏的存酒一定比新酒多得多。
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