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要说下饭菜，那青椒肉丝绝对能排在前十名的，只要有青椒肉丝，兔兔绝对能吃两碗饭，哪怕是用汤拌饭，也能吃掉一大碗饭。青椒肉丝之所以经典，就是因为肉丝鲜嫩，青椒微微的辣味能促进唾液分泌，能增强食欲，让人胃口大开。 很多人做青椒肉丝的时候，肉丝总是不够嫩，也不够鲜美。于是，很多人在做青椒肉丝的时候，会放一些嫩肉粉进去，这样炒出来的青椒肉丝就比较嫩，但是不够鲜美，而且常吃嫩肉粉，对身体不好，都是激素。 今天兔兔就介绍一种不放嫩肉粉，也能让肉丝又嫩又鲜美，吃一口就停不下来，感兴趣的赶紧和兔兔一起往下看吧！ 【配料】青椒 / 猪肉 / 生姜 / 大蒜 啤酒 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 植物油 / 食用盐 / 鸡精 【步骤】1、生姜大蒜切末，放在碗里，加点清水放置一会儿，让大蒜散发出蒜素，生姜也能泡出一点姜汁，当然，如果你家里有制作好的姜汁那就更好了，姜汁就是让肉嫩的秘诀哦！ 2、猪肉切丝备用，这里兔兔用的是比较肥的猪肉，因为这样的肉炒出来更加嫩，不会柴。兔兔用的猪肉提前在冰箱里冻了一会儿，比较好切，只是切好之后还是有些冻，需要放置一段时间解冻。 3、猪肉解冻期间，可以切好青椒备用，青椒用的是那种尖椒，不是柿子椒哦，这两种完全不一样的。 4、猪肉解冻之后，放入提前生姜大蒜，三勺生抽，三勺啤酒，半勺老抽，半勺白砂糖，两勺植物油，适量食用盐和鸡精，和肉丝搅拌均匀。 5、搅拌均匀之后，用手抓匀肉丝和调料，一定要用手，不要用筷子，那样不够入味，不要嫌恶心，这才是美味的关键。抓肉丝的时候如果怕脏，可以套上一次性手套。肉丝抓匀之后腌制20分钟，这一步绝对不能少。 6、腌制好之后，去掉多余的汤汁，铁锅热油，倒入肉丝翻炒。 7、肉丝翻炒至变色之后推到一边，放入青椒翻炒几下。 8、翻炒至肉丝和青椒断生之后，就可以出锅了，不需要再撒食用盐和鸡精了，因为已经提前腌制好了，非常入味了。
【小贴士】 1、猪肉和调料混合的时候，一定要用手抓匀，不能用筷子或者勺子。 2、猪肉腌制的时候一定要时间够，最少20分钟，不能少。 3、没有啤酒可以放黄酒或者料酒，效果是一样的哦！ 好了，青椒肉丝就介绍到这里，希望大家喜欢。 更多内容请多多关注我哦！ --------------------------------------------- 兔兔一直在这里， 欢迎来撩 |
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