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一提起海鲜大家当然会想起大海，因为海鲜大部分都是海里生的、海里长得，今天我们要讲的就是地道的青岛胶东的熏鲅鱼，这种美食在胶东半岛好吃不贵，具有肉质鲜美，鱼刺还非常少的特点，最重要的一点是熏鲅鱼做起来那是很简单的。 因为鲅鱼是海边特有的海鲜，所以吃到正宗的鲜鲅鱼，只有到海边去了，所以大家平时买到的鲅鱼都是冰冻的。这做鲅鱼的第一步那就是要解冻了，有一点大家要注意，那就是不要把冻完全解掉，为什么呢，因为冻完全解掉，那就意味着我们不能将鱼肉切除一个平面。 鲅鱼肉不完全解冻还有一个重要的原因是保持鱼肉段有一定的硬度，这样当我们切开后，那么鱼内脏就会呈现在我们的眼前，我们只需要一根筷子就可以将其挑出，然后用清水洗涤即可，非常方便。 待鲅鱼肉洗干净后，我们取出沥水，把水分历掉放做备用。锅中加油，待油沸后，将鲅鱼加入，刚加入的时候不要轻易翻动鱼肉，避免因为翻动造成鱼肉碎掉，炸两分钟左右再进行翻动。 如果在鱼的表面没有添加面粉，那么这个时候就需要我们将雨块煎炸的时间放长一点，基本上炸到我们看到鱼块的表面煎炸至金黄，再将油温升高炸一会，这样就可以将鱼块内部原有的油分逼出来。 将炸好的鲅鱼捞出，沥干油分。下一步就要进入我们的腌制步骤了： 1、锅里加水，水倒入的量大概要摸过鱼肉。 2、把姜片、葱段、大蒜、花椒、红辣椒、盐5克、生抽15毫升、白糖10克、香醋5毫升，全部倒入锅中。 3、水沸后再煮2分钟，使味道都侵入汤里。 4、不需要晾凉，炸好的鱼趁热放进去，味道会更容易进入。 5、浸泡一晚上，使鱼充分入味。 到了第二天早上将鱼块捞出，晾干上面的水分，干香好吃的熏鲅鱼就算做好了。 鲜美的腌制鲅鱼肉就这样出炉了，其味道不仅鲜香可口，而且经过了一炸一腌之后，鲅鱼肉变得更加的紧实，其原始的腥味也不去了踪影，腌制的鲅鱼肉不仅味道鲜美，其还富有丰富的营养，并且携带起来也是相当的方便，不管是下饭，还是当做零食都是不错的选择。      |
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