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太极芋泥是一道中国名菜，福建的特色传统名点，属于福州菜。菊子姐姐把太极芋泥做了改良，加入了红豆沙，使得太极的效果更加生动精致！菊子姐姐这里用的红豆沙是在精品超市购买的，大家如果有时间可以自制红豆沙会更好。如果没有专用模具可以用一个稍硬一点的粽叶片做成S形状就可以了。 槟榔芋又名荔浦芋，听说还有叫做冰糖芋的，形似椭圆，外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故而得名。槟榔芋肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。味道和口感真的很赞，过年这道菜学起来，绝对的独领风骚，亲戚朋友面前都有面子，而且超级好吃哟！ 太极红豆沙芋泥是菊子姐姐Cooking美味的第256道美食，推荐指数为【春季美味★★★★★】 ▼太极红豆沙芋泥食材清单： 冰糖芋 250克 / 红豆沙 250克 / 细砂糖 适量 / 猪油 50克 / 小番茄装饰 2个 / 太极模具 【烹饪步骤】 ▼1、芋头洗净切成薄片 ▼2、芋头放蒸锅蒸熟，用筷子可以穿过就说明是熟了（约蒸15分钟） ▼3、蒸好的芋头倒大碗里，趁热放入猪油混合，用汤匙把芋头压成芋泥 ▼4、压好芋泥调入细砂糖拌匀 ▼5、准备一个餐盘，把模具洗净放盘里 ▼6、把红豆沙填入模具的一边压实 ▼7、另一边也填入芋泥压实 ▼8、完整的填好后，把准备好的小番茄切尾部的小块用来装饰，如下图所示
▼9、蒸锅加水先烧开，再把太极芋泥上锅蒸15分钟就可以取出尽情的享用啦啦！
【美味呈现】太极生两仪，两仪生四象，四象生八卦，八卦生美食，美食生美图，哈哈哈
【菊子物语】太极芋泥以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。芋泥一定要选用冰糖芋头做出来的芋泥才好吃，芋泥一定要和猪油一起趁热调匀，糖根据个人口味适量调入即可，槟榔芋一般会比较干，如果觉得太干可以加点点水哟。蒸菜的话会比较烫一些，不过它看似凉菜，吃起来却烫嘴，也是别具一番风味哟。 |
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