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说起馒头这个主食，几乎北方的家家户户的饭桌上都少不了，在以前，最为出名的是大白面馒头。而在南方一些城市，还会把包子称为馒头，有些地方称“肉馒头”就是此意。而现在，无论南北，大家都偏爱小馒头了。不仅仅是因为小馒头吃起来毫无压力，老少皆宜，更为重要的是小馒头口味丰富。有奶香小馒头，胡萝卜小馒头，还有我们今天做的南瓜小馒头等等。南瓜小馒头的做法和胡萝卜小馒头类似，主要区别就是把胡萝卜泥变为南瓜泥。南瓜含有丰富的果胶、维生素C、胡萝卜素、番茄红素，为机体补充丰富的膳食纤维，有益于身体健康。在食材准备和制作上，面粉用普通中筋面粉，就是做馒头的面粉，这样做出来的馒头口感好。
酵母可以选择小包装的，不要过期了，过期了会失去活性，馒头就发酵不了了。总之，做馒头其实不难，就是发酵和揉面，然后蒸一下即可。但是突然想到国外的朋友好像都是吃面包，很少吃馒头，这是为什么呢？
馒头为什么在国内如此受大家的欢迎呢？其实我们可以从横向和纵向两个维度来观察。从横向的角度来说，馒头和面包，都是由面粉发酵制成的美味主食。但是在制作方法上不同，馒头主要以隔水蒸为主，面包主要以干烤制为主。我个人的角度，如果在外面买面包，看到那么多的食品添加剂，可能会忍住回家自己烤，或者吃馒头了。另外就像我们的主食是米饭一样，我们的水源文化源远流长，所以会有煲汤，蒸馒头这种有水参与的吃法更受欢迎。
而从纵向来说，古代就有很多关于馒头的记载，比如萧子显在《齐书》中记载。朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”，这个面起饼就类似馒头了。而《饼赋》也有记载：“三春之初，阴阳交际，寒气既除，温不至热。于时享宴则蛮头宜设。”人们觉得“蛮头”有些不合适，慢慢地就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，一直沿用至今。还有在元丰初年，宋神宗去视察太学时恰巧遇到太学生们在吃馒头，宋神宗也吃了一个。吃完后被味道折服的他感叹道“以此养士，可无愧矣!”于是就有了“太学馒头”这一称呼。所以说馒头无论从文化还是口感上都与我们较为契合，又有这么多口味。可大可小，不要忘记老传统，偶尔做些馒头尝尝儿时的味道吧。
南瓜小馒头南瓜 100克 / 普通面粉 300克 / 纯牛奶 70毫升 / 白糖 60克 / 酵母 3克
南瓜去皮切小块，然后上锅蒸熟，倒入大碗中，趁热加入白糖，用擀面杖压成南瓜泥，这样白糖就能够完全融化了。
南瓜泥中加入酵母混合均匀至酵母完全融化，然后加入300克普通面粉。用筷子搅拌成絮状，如果太干了，可以加点牛奶或者冷水，再拌成絮状。
用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发40分钟，时间到撕掉保鲜膜。可以看到醒发好的面团明显体积变大了，并且呈现蜂窝组织状，这个就是发酵好了。
在烘焙垫子上撒上干面粉防止粘连，取出面团揉匀排气搓成长条状。
切成小馒头的面剂形状，放进蒸笼里摆好，二次醒发15分钟，可以看到小馒头会有明显变大。蒸笼盖上盖子上锅水开，开大火蒸15分钟，然后再焖5分钟开盖，这样香甜松软的南瓜小馒头的做好了。
一次可以多做一些，可以放冰箱，早餐的时候再蒸一蒸就非常方便了，一起来品尝吧。
菊子物语南瓜小馒头是菊子姐姐Cooking美味的第666道美食，南瓜小馒头的色泽金黄，和胡萝卜小馒头类似。吃起来真的没有一点负担，一口一个。无论是作为营养早餐搭配豆浆，牛奶，绿豆汤，白粥。还是作为主食搭配榨菜，咸菜，夹油饼，夹鸡蛋，或者直接搭配一碗营养浓汤。夏天也是非常的美好的，一起来品尝馒头美味吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
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